Gastronomie

Es brodelt bei den österreichischen Kollegen – sollte die überarbeitete Verordnung der EU-Kommission zu Lebensmittelkontrollen in ihrer derzeitigen Form umgesetzt werden, müssten die Wirte künftig alle Kosten für die verpflichtenden Inspektionen selbst übernehmen. Bisher haben das der Bund und die Länder getan. Die Lebensmittelkontrolle sei eine hoheitliche Aufgabe und daher auch aus öffentlichen Mitteln zu finanzieren, erklärte Helmut Hinterleitner vom Fachverband Gastronomie. Nur so könnten Prinzipien der Sparsamkeit und Zweckmäßigkeit sichergestellt werden. Warten wir ab, was passiert, wenn der geplante Hygiene-Pranger auch in Österreich eingeführt wird.

Das wird Jamie Oliver und Co. nicht schmecken: Eine britische Forschergruppe hat 100 Rezepte britischer Fernsehköche analysiert. Ergebnis: Viele Rezepte enthielten pro Portion merklich mehr Kalorien, Eiweiß und Fette und dafür weniger Ballaststoffe als Fertiggerichte aus dem Supermarkt. Oliver, der sich in Großbritannien eigentlich für gesunde Ernährung stark macht, reagierte prompt auf die Kritik und will, wie der Guardian berichtet, nun künftig Kalorienwerte auf seiner Internetseite transparent machen und dort weitere Ernährungstipps geben.

Nachdem die Bild-Zeitung berichtete, wie leicht Jugendliche in Düsseldorf an Glühwein auf den Weihnachtsmärkten kommen, greift die Stadt jetzt voll durch. „In der Regel sind bei Verstößen 500 bis 2.000 Euro fällig“, sagte Ordnungsamtschef Zimmermann der Zeitung. Im Wiederholungsfall kann das Bußgeld bis zu 50.000 Euro betragen. Düsseldorf kündigte vermehrte Kontrollen an und macht mit Flyern auf die Problematik aufmerksam.

Lange her scheinen die Zeiten, in denen Günter Wallraff den investigativen Journalismus auf die nächste Stufe hob. Heutzutage gilt es schon als Rechercheknaller, wenn WISO-Reporter herausfinden, dass sowohl McDonald´s als auch Burger King Mängel bei veröffentlichten Zutatenlisten im Internet haben. Auf Basis der Recherchen habe gar der Bundesverband der Verbraucherzentralen und Verbraucherverbände (vzbv) den beiden Burgerketten Unterlassungserklärungen zukommen lassen. Auch manche Werbeaussagen scheinen den Verbraucherschützern nicht so recht zu gefallen. Schließlich sei es selbstverständlich, dass Burger aus reinem Rindfleisch bestehen würden. Alles andere wäre überhaupt nicht zulässig. McDonald´s drückte Bedauern für eventuelle Missverständnisse aus. Alle Produktinformationen würden nun überprüft. Burger King räumte bei einer Information Fehler ein, hielt die Abmahnungen jedoch für unbegründet.

Gutes Benehmen ist keine Selbstverständlichkeit – das wusste schon Freiherr Adolph Knigge, als er seine Schrift „Über den Umgang mit Menschen“ verfasste. Besonders wichtig wird das Benehmen jedoch, wenn es sich um ein Geschäftsessen dreht. Schließlich möchte niemand auf einen Auftrag verzichten, nur weil der Ehrengast am Katzentisch Platz nehmen musste. Doch zum Glück gibt es ja die Deutsche Presseagentur. Die hat nun in einem kurzen Special geklärt, wo denn der Gast am Tisch zu sitzen hat: und zwar immer rechts vom Gastgeber. Die Regelung stamme noch aus dem Mittelalter. Damals sei das Schwert meist auf der linken Seite getragen worden, so konnte der Gastgeber die Waffe mit der rechten ziehen und den Ehrengast verteidigen.

Bei einem Schwelbrand in der Diskothek Pasche in Halle wurden am Wochenende sieben Besucher verletzt und mit Verdacht auf Rauchvergiftung ins Krankenhaus eingeliefert. Insgesamt 60 Personen mussten das Gebäude aus Sicherheitsgründen verlassen, teilte die Polizei mit. Ursache für die Rauchentwicklung war wohl ein technischer Defekt. Der Brand wurde mit einem Feuerlöscher bekämpft. Wie hoch der entstandene Sachschaden ist, konnte noch nicht beziffert werden.

Mehr Gemüse, weniger Obst, zu viel Fleisch – so sieht der deutsche Durchschnittsteller aus, wenn man nach den Ergebnissen des Ernährungsberichts 2012 der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) geht. Verglichen mit den Empfehlungen der Wissenschaftler würden die Bundesbürger zu wenig pflanzliche und zu viele tierische Produkte essen. Der Alkoholkonsum ging hingegen zurück, es werde häufiger zum Mineralwasser gegriffen. Besonderes Augenmerk legten die Forscher in diesem Jahr auf die Verpflegung von Senioren. Auch hier sei der Fleischanteil der Speisen zu hoch.

2,3 Millionen Besucher besichtigen jährlich die Münchner BMW-Welt. Und fast alle bekommen irgendwann Hunger. Kein Wunder also, dass dort der Star-Gastronom Michael Käfer nun einen weiteren Betrieb eröffnet. Das Restaurant Bavarie werde ein Mix aus französischer Brasserie und bayerischen Schmankerln bieten, verriet Sternekoch Bobby Bräuer, der die kulinarische Leitung des Restaurants übernimmt.