Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Britische Restaurantkette Loungers expandiert mit Marke Southville nach Deutschland
Das britische Gastronomieunternehmen Loungers expandiert erstmals nach Deutschland und eröffnet im Oktober einen Standort in Essen-Rüttenscheid. Unter dem Markennamen Southville wird das Konzept für den deutschen Markt angepasst.
Google kennt Ihr Hotel. ChatGPT auch?
Bereits 32 % der Deutschen nutzen KI für ihre Urlaubsplanung. Tendenz steigend. (Adyen Hospitality Report 2025). Doch erscheint Ihr Hotel überhaupt in den Antworten von ChatGPT, Google AI oder Claude? Unser kostenloser GEO-Check liefert die Antwort. Kurz und knackig.
Cuisyn führt Bootshaus von Frank Buchholz ab September weiter
Frank Buchholz übergibt sein Mainzer Bootshaus zum 1. September an das Gastronomieunternehmen Cuisyn. Küchenchef Lucas Kriesel und Betriebsleiter Slim Ennakhla bleiben im Restaurant und übernehmen Verantwortung für den Betrieb.
Hackbällchen in Tomatensoße im Sternerestaurant
Hackbällchen in Tomatensoße im Sternerestaurant: Das Berliner Nobelhart & Schmutzig serviert Polpette nach einem Familienrezept. Das Gericht ist Teil der Reihe „Wir kochen Heimat“.
Lieferdienste: Der Hype hat einen Knick bekommen
Auf den Straßen der Städte sind die Lieferdienste unübersehbar. Doch der Hype um bestelltes Essen hat zuletzt einen Knick bekommen. Warum gibt es so viele Unternehmen, die im Grunde dasselbe tun? Darum geht in „Ist das eine Blase“, dem ZEIT-Wirtschaftspodcast über Geld, Macht, Gerechtigkeit.
Wie wird man Sommelier?
Zwar geht die Bezeichnung des Sommeliers auf den Beruf des Weinkellners zurück - Peer F. Holm definiert seine Aufgaben aber als weit darüberhinausgehend. Im Job-Protokoll erzählt der Präsident der Sommelier-Union, welche Wege in den Beruf führen und berichtet über Klischees, die aus der Zeit gefallen sind.
So schmeckt Süden: Baden-Württemberg will mit kulinarischen Konzepten Touristen locken
Baden-Württemberg rückt in diesem Jahr Erzeuger, Köche und Produzenten in den Mittelpunkt der touristischen Vermarktung, die alte Klassiker neu interpretieren oder kulinarische Innovationen entwickeln.
Burger King will vegane Pattys mit neuer Panade kennzeichnen
Im vergangenen Jahr schaute „Team Wallraff“ mal wieder bei Burger King vorbei. Neben Hygienemängeln gab es in den besuchten Filialen mitunter drastische Missstände bei der Zubereitung veganer Produkte. Eine neue Panade soll nun Abhilfe schaffen.
Wiesn-Chef fürchtet Preissteigerung auf 14 Euro pro Maß Bier
Besucherinnen und Besucher werden auf dem Oktoberfest in München in diesem Jahr möglicherweise mehr für ein Maß zahlen müssen. Es sei zu befürchten, dass 2023 die 14-Euro-Grenze falle, so Wiesn-Chef Clemens Baumgärtner.
Veganes Pop-up-Restaurant im me and all hotel mainz
Für zwei Monate übernimmt Lars Wessel, der Betreiber der “Natürlik Lekkeria” in der Mainzer Innenstadt, die Küche des me and all hotels mainz und möchte damit die Gäste von seinen veganen Kreationen überzeugen.
Hotelier Korbinian Kohler übernimmt Gasthaus Altes Bad in Wildbad Kreuth
Eigentlich plant Unternehmer und Hotelier Korbinian Kohler am Tegernsee die Eröffnung eines Hotels mit dem Fokus Mental Retreat. Doch bevor es so weit ist, übernimmt er in Wildbad Kreuth das Gasthaus Altes Bad. Ab dem 1. Mai will er dort bayrische Traditionskost servieren.
Gastro-Trends 2023/24: Aktueller Report von Pierre Nierhaus blickt in die Zukunft
In seinem neusten Trendreport blickt Pierre Nierhaus auf die wichtigsten Entwicklungen des Gastgewerbes. Seine Prognose: Die Kumulation der Herausforderungen treibt die Professionalisierung in der Gastronomie weiter voran. Weiche Faktoren wie Wertschätzung und Gastlichkeit, Emotionen und Erlebnisse sind 2023/24 die Basis für Erfolg.