Gastronomie
Nasa nennt Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und reagiert auf Nutella-Szene
Die Nasa veröffentlicht Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und weist Spekulationen über ein schwebendes Glas Nuss-Nugat-Creme zurück. Rund 189 Speisen stehen den Astronauten während ihres Flugs zur Auswahl.
BGN warnt vor Arbeitsausfällen durch Schnittverletzungen in der Gastronomie
Schnittverletzungen führen in der Gastronomie zu durchschnittlichen Ausfallzeiten von über einer Woche pro Vorfall. Die BGN informiert über die korrekte Auswahl, Pflege und Lagerung von Handmessern zur Vermeidung von Arbeitsunfällen.
Lukull Hollandaise als Multitalent für die ganze Karte
Cremig, stabil und vielseitig einsetzbar: Lukull Sauce Hollandaise überzeugt nicht nur zum Spargel, sondern auch als Basis für Suppen, Aufläufe, Gemüsegerichte oder moderne Saucenableitungen. Für mehr Flexibilität auf der Speisekarte – das ganze Jahr über.
Michelin Guide zeichnet 2026 zwölf Restaurants in Belgien und Luxemburg neu aus
Der Michelin Guide Belgien und Luxemburg 2026 ist in Antwerpen vorgestellt worden. Zwei Restaurants erhielten neu zwei Michelin-Sterne, zehn weitere wurden erstmals mit einem Stern ausgezeichnet.
Gordon Ramsay führt 20 Prozent Servicegebühr in Restaurant ein
Gordon Ramsay hat die Servicegebühr in seinem Londoner Restaurant Lucky Cat für saisonale Menüs auf 20 Prozent erhöht. Medienberichte und Stimmen aus der Branche verweisen auf eine breitere Debatte über Trinkgeld, Löhne und Preisgestaltung in der Gastronomie.
Die Münchner "Almhüttenplage"
Vor knapp zehn Jahren habe sie mit Michael Käfer auf der Galopprennbahn angefangen: die Münchner Almhüttenpest. Was früher in den Bergen als Apres-Ski-Scheune Schrecken verbreitete, sei nun in der Stadt angekommen, so die Süddeutsche. So ein Gaudi-Stadl passe zwar nirgendwo hin, habe in der Adventszeit aber trotzdem Hochkonjunktur.
Bottura und Gucci kooperieren
Die Osteria Francescana in Modena ist eines der besten Restaurants der Welt. Nun will der italienische Ausnahmekoch Massimo Bottura im Januar einen weiteren Laden eröffnen – und das gemeinsam mit der Modemarke Gucci. Details zum Projekt im Gucci Museum in Florenz sind aber noch streng geheim.
Gaststättensterben im „Ländle“
Die traditionelle Dorfgastronomie auf dem Land ist weiter im Niedergang: Nach Angaben des DEHOGA-Präsidenten in Baden-Württemberg, Fritz Engelhardt, müssten in den kommenden Jahren zwischen 4.500 bis 5.000 Lokale im ländlichen Raum im Südwesten dichtmachen, weil die Betreiber keine Nachfolger fänden.
Impulse, die im Hotel-Alltag ankommen und helfen
Nicht jede Idee passt in jeden Betrieb – aber gute Impulse machen den Unterschied. HOTELRIZON 2026 zeigt am 18. Juni in Köln, wie moderne Hotellerie heute gedacht und umgesetzt wird. Mit Best Practices, Live-Demos und Gesprächen auf Augenhöhe. Bereits zum dritten Mal – in entspannter Atmosphäre am Blackfoot Beach.
Wiesn-Wirtin startet mit Inklusions-Restaurant
Menschen mit Behinderung in die Arbeitswelt zu integrieren – und zwar unter den Bedingungen wirtschaftlichen Wettbewerbs: Dass das funktioniert, will Wiesn-Wirtin Katharina Inselkammer (Armbrustschützenzelt) im „Kunst-Werk-Küche“ beweisen. Das Gastronomieunternehmen mit künstlerischer Note im Werksviertel in München ist gerade gestartet.
„Wir gestalten das ein bisschen wie Kabarett“
Matthias Diether war sternedekorierter Küchenchef im „First Floor“ in Berlin. Nach acht Jahren hatte er „wirklich genug von Berlin“. Jetzt kocht Diether auf der estländischen Insel Muhu - und in der Hauptstadt Tallin für seinen Chef's Table, an dem es keine Speisekarten gibt.
Lieblingswirtshäuser in Österreich
In den vergangenen sechs Wochen hatten die Österreicher die Möglichkeit, ihrem Lieblingswirtshaus oder Café ihre Stimme zu geben. 100.000 machten mit und kürten die Lieblingswirtshäuser in den Bundesländern.
Was andere Häuser heute schon anders machen
Während viele noch planen, setzen andere bereits um. Beim HOTELRIZON 2026 berichten Hoteliers aus der Praxis, welche digitalen Strategien wirklich greifen. Am 18. Juni in Köln entsteht ein Raum für Austausch, Einblicke und konkrete Ideen. Zum dritten Mal – in entspannter Atmosphäre am Blackfoot Beach. Für alle, die wissen wollen, wo sie im Vergleich stehen.
Die deutschen Frühstücks-Typen
Die Deutschen sind Frühstücker. Laut einer aktuellen forsa-Umfrage im Auftrag von Holiday Inn Express frühstücken 86 Prozent der Befragten regelmäßig unter der Woche. Wie unterschiedlich die Geschmäcker dabei sind, hat die Umfrage ebenfalls ergeben und fünf verschiedene Frühstücks-Typen identifiziert.
Kein Katzencafé in Frankfurt
In München, Nürnberg und in Hamburg gibt es bereits sogenannte Katzencafés (hoga um acht berichtete). Seit mehr als einem Jahr sollte es auch in Frankfurt so weit sein, doch bislang konnte keine passende Immobilie gefunden werden. Aufgegeben ist der Plan aber noch nicht – nun hoffen die beiden Unternehmer auf das kommende Jahr.