Gastronomie

Immer genug Bier auf Lager, Speisekarten per Mausklick einsehen, offenes Wlan für die Gäste und intelligente Gläser: Warum sich die Gastronomie zunehmend digitalisiert und wieso dieser Wandel auch ihren Kunden schmeckt, darüber berichtet der Focus.

Im November 2015 eröffnete Eataly seine Filiale in München in der Schrannenhalle am Viktualienmarkt. Seitdem gebe es immer wieder Gerüchte, dass sich das Geschäftsmodell nicht rechne und die Filiale wieder schließen müsse, berichtet die Süddeutsche. Geschäftsführerin Sabrina Torti bestreitet das, Umsatzzahlen will das Unternehmen aber nicht nennen.

Ob Almdorf, P1 oder Kunsthalle – in den vergangenen Wochen sorgte Michael Käfer für jede Menge Schlagzeilen. So viel auf einmal sei ihm schon fast ein bisschen unangenehm, erklärte er nun in der Süddeutschen. Im Interview sprach er trotzdem noch einmal über seine weit verzweigten Unternehmen und seine Pläne für die Zukunft.

Peter Maria Schnurr aus dem Leipziger Sternerestaurant Falco lässt seine Kellner ab sofort in Jogginghosen servieren. Am Ende würden es wieder etliche Kollegen nachmachen, so der 47-Jährige. Das kenne er schon von seiner Idee, fremde Gäste an einen gemeinsamen Tisch zu setzen.

Bei einem Großbrand in einem Gebäudekomplex in Wedel bei Hamburg ist ein Millionenschaden entstanden. Zwei Köche aus einem ebenfalls abgebrannten chinesischen Restaurant konnten nach Stunden unverletzt gerettet werden. Die beiden Männer hatten sich im Toilettenbereich verschanzt und wurden von der Feuerwehr befreit.

Ikea setzt immer stärker auf das Food-Geschäft: In einem Testlabor hält der Möbelhersteller explizit Ausschau nach Food-Startups. Besonders habe Ikea es auf Gründer abgesehen, die in den Bereichen urbanes Farming, virtuelle Essensverkostung, neue Inhaltsstoffe oder gesünderem Essen aktiv sind.

Während sein Bruder, Elon Musk, Elektroautos und Raketen baut, sagt Kimbal Musk den Gastro-Riesen und der Lebensmittelindustrie in den USA den Kampf an. Mit seiner Farm-to-Table-Restaurant-Kette Next Door will der Amerikaner in den nächsten drei Jahren 50 Läden öffnen, die gesundes, bezahlbares Essen anbieten.

Wiesnwirt Lorenz Stiftl und der Geschäftsführer des Deutschen Theaters streiten sich vor Gericht. Stiftl ist seit 2011 Pächter der Gastronomie im Theater, seit 2014 seien beide Parteien verkracht, wie es die Süddeutsche schreibt. Nun fordert Stiftl Geld vom Theater, das Theater wiederum Geld von Stiftl. Ein Vergleichsvorschlag des Landgerichts wurde bereits abgelehnt.