Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Nur noch Hauptgang: Wie die Sparsamkeit der Gäste Restaurants trifft
Weniger Restaurantbesuche, kleinere Bestellungen und schließende Betriebe belasten die Gastronomie. DEHOGA-Schatzmeister Gereon Haumann hofft auf Weihnachten und den Jahreswechsel.
Kartenzahlung in der Gastro: Mehrheit lehnt Trinkgeld-Optionen am Terminal ab
Viele Restaurants und Imbissstuben zeigen bei der Kartenzahlung auf dem Lesegerät inzwischen Vorschläge für bestimmte Trinkgeldbeträge an - und stoßen damit bei vielen Gästen auf Ablehnung.
HelloFresh Trend Report 2025: So kocht Deutschland
Der HelloFresh Trend Report 2025 analysiert die Kochgewohnheiten der Deutschen und zeigt eine wachsende Offenheit für internationale Gerichte bei gleichzeitigem Festhalten an Klassikern.
Michael Käfer verzichtet künftig auf russische Produkte
Feinkostkönig Michael Käfer zieht Konsequenzen aus dem Angriffskrieg auf die Ukraine und nimmt bis auf weiteres alle russischen Produkte aus dem Sortiment seiner Läden und Online-Shops. „Solange Putin in Russland an der Macht ist, wird es bei uns keine Produkte aus Russland geben“, sagte Käfer.
Block House plant Umzug in Stuttgart
Ende 2022 zieht die Steakhauskette Block House mit einem der Stuttgarter Restaurants in die Königstraße um. Voraussichtlich in der kalten Jahreszeit finden Gäste das neue Block House in der Königstraße 45, besser bekannt als Hofbräu-Eck.
Israelischer Sternekoch Assaf Granit öffnet Restaurant Berta in Berlin
In Berlin-Mitte wird im Juni im Hotel Precise Tale Berlin Potsdamer Platz das Restaurant Berta seine Türen öffnen. Mit bereits 16 Restaurants in Jerusalem, Tel Aviv, London und Paris war es für Assaf Granit und die JLM-Restaurantgruppe an der Zeit, ihr Konzept nach Deutschland zu bringen.
Parkhotel Landau: Wenn Technologie den Hotelalltag leichter macht
Das Parkhotel Landau zeigt, wie intelligente Heizkörpersteuerung und digitale Gästemappe den Alltag spürbar erleichtern. Weniger Kosten, mehr Zeit für das Wesentliche: Gute Gastfreundschaft. Ein Erfahrungsbericht über Wärme, Effizienz und moderne Servicequalität gibt Einblicke in den Hotelalltag.
Nach Herzinfarkt: Ex-Sternekoch Sascha Weiss muss Kochen neu lernen
Insgesamt sechs Mal wurde Chefkoch Sascha Weiss mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet – heute weiß er nicht mehr, wie man ein Rumpsteak zubereitet. Der Grund: Weiss erlitt einen schweren Herzinfarkt und verlor dabei sein Gedächtnis. Doch der ehemalige Sternekoch gibt nicht auf und kämpft sich ins Leben zurück.
Organic Garden Eatery öffnet in Eichstätt
Das Ingolstädter Foodtech Start-up Organic Garden eröffnet seine erste Eatery in der Innenstadt von Eichstätt. Im Mittelpunkt stehen die von Holger Stromberg entwickelten Speisen und ein zukunftsweisendes Ernährungskonzept.
casualfood startet Kooperationen mit reCup und foodsharing.de
Verkehrsgastronom Casualfood startet am Flughafen Frankfurt zwei Pilotprojekte. Ab März werden in ausgewählten Restaurants Recup-Pfandbecher eingesetzt. Zudem gibt casualfood künftig noch verzehrfähige Lebensmittel an die Initiative foodsharing.de.
Pierre Nierhaus veranstaltet Trendreisen nach London und Amsterdam
In 2022 setzt Pierre Nierhaus auf ein Comeback des Geschäftes und startet im Frühjahr mit seinen Trendworkshops in europäische Gastro-Metropolen. Bei den Touren lernen Profis Trends und Innovationen in konzentrierter Form kennen und erhalten Input für ihr eigenes Geschäft.
Automatenwirtschaft sieht sich von illegaler Konkurrenz bedrängt
Sie stehen in Spielhallen oder in der Gastronomie: 210 000 legale Geldspielautomaten gab es 2020 in Deutschland, Tendenz sinkend. Die Automatenwirtschaft sieht sich von zwei Seiten bedrängt.