Gastronomie

Die Xantener geben so schnell nicht auf. Nachdem vor zwei Wochen mehrere Hundert Stadtbewohner vergeblich gegen die mögliche Ansiedlung der Burgerkette demonstriert hatten, wollen sie es nun mit einem Bürgerbegehren richten. Knapp 2.000 Unterschriften müssen nun gesammelt werden, die genaue Anzahl werde die Verwaltung aber noch mitteilen, wie einer der Initiatoren mitteilte.

Die Strategie der Unternehmensführung scheint aufzugehen – durch die Abgabe der meisten Filialen an Franchise-Partner sind die Kosten deutlich gesunken und der Gewinn schnellte in die Höhe. Mit einem Gewinn von 63 Millionen Dollar verdiente das Unternehmen ganze 30 Prozent mehr als im Vorjahreszeitraum. Und das bei einem Umsatz, der sich mit 278 Millionen Dollar halbiert hat. Bei dieser Entwicklung verwundert es nicht, dass Burger King so weiter machen will. Ziel sei es, alle Restaurants an Partner zu übertragen, so Firmenchef Daniel Schwartz.

Nach zehn Jahren ist der Vertrag zwischen der Messe in Karlsruhe und der Restaurationsbetriebe Stockheim GmbH & Co. KG ausgelaufen. Verlängert wurde dieser Vertrag nun nicht. Statt von Stockheim kommt das Messe-Catering zukünftig von Gauls. Der Caterer gewann eine europaweite Ausschreibung.

Dunkin' Donuts will in Deutschland wachsen. Die Krapfenexperten gaben bekannt, dass in den nächsten sechs Jahren rund 50 Restaurants in Hannover, Stuttgart und Bayern eröffnet werden sollen. Derzeit betreibt Dunkin' Donuts 35 Läden in Deutschland.

Die TV-Köche Mario Kotaska und Martin Baudrexel helfen in Not geratenen Gastronomen dabei, mit ihren Betrieben wieder auf die Beine zu kommen. Zumindest normalerweise. Im Restaurant „Rembrandt“ waren aber auch „Die Küchenchefs“ mit ihrem kulinarischen Latein am Ende und empfahlen die Schließung des Lokals. Die gastronomische Leistung reiche einfach nicht aus, so die drastische Begründung. Die Betreiber hätten sich mit dem Projekt schlicht übernommen.

Wer glaubt, dass Deutschland das Land des Bieres sei, der sollte wirklich mal nach Belgien fahren. Über 500 verschiedene Sorten warten dort darauf, von durstigen Kehlen entdeckt zu werden. Das deutsche Reinheitsgebot sollte dabei allerdings ignoriert werden, denn die Belgier „verfeinern“ den Gerstensaft gern mit Gewürzen oder Zucker. Selbst Früchte werden häufig beigemischt. Doch damit nicht genug – fast jede Biersorte hat ihr eigenes Glas. Wem die Reise ins westliche Nachbarland dafür noch zu weit ist, dem reicht vielleicht schon der aktuelle Stern-Artikel.

Mythen und Legenden gibt es ohne Ende – da muss man nicht einmal die Verschwörungstheoretiker fragen. Denn selbst beim Fastfood schwirren so einige obskure Ideen umher. So soll etwa in Coca-Cola Rattenblut enthalten sein oder Pommes und Burger genauso süchtig machen wie Alkohol und Zigaretten. Die zehn skurrilsten Mythen hat nun die Rheinische Post in einem entsprechenden Artikel zusammengetragen.

Am 22. November 2013 wird in der Residenz in Salzburg der Leaders Club Award 2013 verliehen. Sieben Gastronomiekonzepte sind nominiert: Long March Canteen, Berlin, Markthalle Neun, Berlin, Altes Mädchen, Hamburg, Coast by East, Hamburg, Hausmann´s Frankfurt a.M., Loca‐better eat better“, Wien, Veganista, Wien.