Gastronomie

Die Kaffeeszene ist in Bewegung. So weisen die hierzulande am häufigsten vertretenen Top-3-Player unter den Kaffeebars – McCafé, Tchibo und Starbucks – zum Ende 2016 jeweils ein kleines Minus hinsichtlich der Zahl ihrer Filialen in Deutschland auf. Rasant zulegen konnte hingegen Coffee Fellows.

Als „Machtdiktat“ bezeichnen die Oktoberfest-Wirte die Pläne einer Preisgrenze für die Maß. Münchens Oberbürgermeister hat genug und nennt den Streit „unwürdig“. Auch die Fraktionen im Landtag gehen aufeinander los.

Steve Breitzke, Sommelier des Jahres 2016 (Gault Millau), und Matthias Pitra, Sommelier des Jahres 2016 (ROLLING PIN) tun sich für ein gemeinsames Projekt zusammen. MAST nennt sich ihr Weinbistro, das sie Mitte Mai im 9. Wiener Gemeindebezirk eröffnen werden.

Ein Gastwirt aus dem nordrhein-westfälischen Kleve muss für viereinhalb Jahre ins Gefängnis. Das Gericht sah es als erwiesen an, dass der 51-Jährige einen widerstandsunfähigen Gast sexuell missbraucht hat. Zudem habe er zwei weiteren Männern Betäubungsmittel in die Getränke gemischt.

In der Gastronomie gehört Trinkgeld zum guten Ton. Doch wie sehen das die Gäste? Das wollte auch Bookatable wissen und befragte 670 Restaurantbesucher aus dem deutschsprachigen Raum. Während sich 55 Prozent der Befragten für den kleinen Bonus aussprachen, möchten elf Prozent am liebsten gar kein Trinkgeld geben. Parallel befragte Gastronomen zeichneten jedoch ein anderes Bild.

Das Fifa-Museum in Zürich schließt den eigenen Gastronomie-Bereich. Betroffen davon sind die Bar „1904“ sowie das integrierte Bistro. Alle Mitarbeiter der Abteilung werden nun gekündigt. Grund für die Schließung sind die miesen Zahlen: Die Gastronomie des Museums sei hoch defizitär gewesen, erklärte der kommissarische Geschäftsführer Marc Caprez.

Die diesjährigen Gewinner des Hamburger Foodservice Preises heißen KFC Deutschland und dean&david. Die Preisverleihung findet diesen Freitag, am ersten Internorga-Tag, im Grand Elysée Hamburg vor knapp 500 geladenen Gästen statt. Der Preis wird bereits zum 35. Mal vergeben.

Am Bremer Institut für künstliche Intelligenz lassen die Forscher Küchenarbeit von Robotern erledigen. Die Maschinen werden im Zuge des EU-finanzierten Projekts „RoboHow“ darauf trainiert, zum Beispiel Pizza zu backen oder Popcorn herzustellen. So sollen die Roboter selbstständiges und zielorientiertes Handeln lernen.