Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Wie bringen wir Menschen und Maschinen in der Küche zusammen?
Die Gastronomie steht vor einer große Transformation. Anpassung an den Klimawandel, Fachkräfteknappheit, Digitalisierung und Automatisierung sorgen dafür, dass neue Technologien in die Küchen einziehen, Ressourcen geschont und weniger Menschen benötigt werden. Fünf Planer des FCSI sprechen über ihre Visionen und Erwartungen für die Küche der Zukunft.
Köchenationalmannschaft stellt sich für Culinary World Cup personell neu auf
Die deutsche Köchenationalmannschaft richtet den Blick auf den Culinary World Cup 2026 in Luxemburg und besetzt Schlüsselpositionen neu. Mit Tobias Laabs als Teamchef und einem neuen Captain-Duo der Jugendnationalmannschaft beginnt die Vorbereitungsphase.
Italienische Küche offiziell Unesco-Kulturerbe
Pizza, Pasta und Tiramisu gelten als Inbegriff von italienischer Küche - sie hat aber noch viel mehr zu bieten. Die «cucina italiana» ist nun offiziell Unesco-Kulturerbe. In Italien wird gejubelt.
„Peter Pane will 4,2 Millionen von Hans im Glück“
Der Burger-Zoff geht weiter. Erst stritten sie sich vor Gericht um die Birken, jetzt geht es um die Kohle. Wie „Bild“ berichtet, will Peter Pane 4,2 Millionen von Hans im Glück. So viel habe der Neustart nach der Trennung gekostet.
„Die Schaufel im Arsch des Todes“
Besonders in Berlin öffnen immer mehr „Clean-Eating-Restaurants“ und „Superfood-Cafés“. Doch Superfoods seien leider selten super nachhaltig und auch nicht immer super gesund. So sei die Spirulina-Alge mit Schwermetall belastet, Moringa-Pulver mit Pestizidrückständen und von Chia-Samen furze sich mancher schier zu Tode, schreibt die TAZ.
Ausgeplaudert: Fehler beim Italiener
Der britische Independent hat Küchenchefs befragt, was in einem italienischen Restaurant alles falsch gemacht werden kann. Für die US-Amerikanerin Sylvia Baldini waren es vor allem Pizza, Pasta, Brot und Salat-Dressings, die außerhalb Italiens häufig ruiniert würden. Der britische Küchenchef Marco Scire sieht hingegen das Abschrecken von Nudeln mit kaltem Wasser als größten Fauxpas.
Kostenloser Onlinekurs: So heizen Hotels smart und senken Kosten
Steigende Energiekosten stellen Beherbergungsbetriebe vor Herausforderungen. Wie Hotels ihre Heizkosten senken und Energieeffizienz heizen, zeigt ein kostenloser Onlinekurs. Hier erfährst du, wie intelligente Heizlösungen Energie sparen, ohne Komfort für Gäste und Mitarbeitende zu verlieren.
Uber: Bringdienst für McDonald´s
In den USA setzt McDonald´s bei der Auslieferung der eigenen Speisen künftig auf eine Kooperation mit dem Fahrdienstvermittler Uber. Ein Test in rund 200 Filialen verlief offenbar derart erfolgreich, dass das Konzept nun ausgeweitet werden soll. Offizielle Pläne für eine entsprechende Umsetzung in Europa gibt es aber noch nicht.
Herzrasen: Brauerbund kontert Studie
Die Studie zu Herzrhythmus-Störungen nach Alkoholkonsum (hoga um acht
Daniel Humm: Gut und günstig
Sein „Eleven Madison Park“ in New York wurde zum besten Restaurant der Welt gekürt, nun eröffnete Sternekoch Daniel Humm einen Laden auch für kleinere Budgets. Die Speisen sind die gleichen, den Unterschied mache das Drumherum, wie Humm erklärte.
Hotelkosmetik-Produkte von GFL jetzt günstig einkaufen
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Unterirdische Bier-Pipeline für Wacken
Beim größten Heavy-Metal-Festival der Welt wird sehr viel Bier getrunken. Wollen 100.000 durstige Kehlen gelöscht werden, wird die Versorgung zur logistischen Meisterleistung. Jetzt wird eine unterirdische Bier-Pipeline verlegt, die den größten mobilen Biergarten Europas „betankt“.
Starbucks eröffnet mehrere Mega-Stores
43.000 Quadratmeter, vier Etagen und Kaffee ohne Ende. In drei Jahren soll in Chicago eine „Starbucks Roastery” in der Michigan Avenue eröffnen, die daher kommt, wie ein gläserner Kaffeetempel. Nächstes Jahr will Starbucks ein ähnliches Gebäude in New York eröffnen, seit 2014 gibt es die erste Roastery in Seattle.