Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Wie der perfekte Teller zur Bühne für Gerichte wird
Für Zwei-Sterne-Köchin Rosina Ostler ist ein perfekt inszenierter Teller die «Erweiterung der Stimme des Kochs». Der Küchenchefin vom «Alois» in München ist die Gestaltung genauso wichtig wie der Geschmack. Die wichtigsten Regeln für den perfekten Teller.
Kostenloses Workbook: So erstellst du die ideale Gästemappe
Dieses Workbook unterstützt dich mit kostenlosen Vorlagen, cleveren Aufgaben und Experten-Tipps dabei, das Beste aus deiner digitalen Gästemappe herauszuholen. Erfahre, was in deiner Gästemappe nicht fehlen darf und wie du die Funktionen der Gästemappe optimal nutzt.
Caterer in Schleswig-Holstein serviert jetzt auch Nutriafleisch
Mild und leicht süßlich schmeckt das Fleisch der Nager laut Kennern. Rasant breiten sich die invasiven Tiere vielerorts in Schleswig-Holstein aus. Ein Caterer im Norden serviert jetzt Nutria-Braten.
Nur noch Hauptgang: Wie die Sparsamkeit der Gäste Restaurants trifft
Weniger Restaurantbesuche, kleinere Bestellungen und schließende Betriebe belasten die Gastronomie. DEHOGA-Schatzmeister Gereon Haumann hofft auf Weihnachten und den Jahreswechsel.
Hamburg: Trinken als Protest
In mehr als 20 Hamburger Kneipen kann derzeit gegen Donald Trump und den G20-Gipfel getrunken werden. Ausgeschenkt werden natürlich „Mexikaner“, ein zumeist selbstgemischter Tomatenschnaps. Die Spenden aus dem Verkauf der kleinen Schnäpse gehen laut der Initiatoren komplett an Aktionen gegen den Gipfel. Wie die Veranstalter mitteilten, beteiligen sich auch Bars in Berlin, Leipzig, Wien und Kopenhagen an der Aktion.
McDonald´s: Zurück zu den Anfängen
Burgerbrater McDonald´s will zurück zu den eigenen Wurzeln. So soll die Speiseauswahl verkleinert und der Fokus wieder auf altbewährte Burger wie den Big Mac gelegt werden. Sie müssten kein anderes McDonald´s werden, sondern ein besseres, erklärte jüngst die Vizepräsidentin vor versammelten Investoren.
„Nur“ zwei Sterne für Juan Amador
Der Michelin Main Cities of Europe 2017 ist erschienen - und wieder kein Drei-Sterne-Restaurant in Österreich. Auch Amador's Wirtshaus & Greißlerei in Wien bekam "nur" zwei Sterne - Die Liste.
Kostenloser Leitfaden: So geht Nachhaltigkeit im Hotel
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, dein Hotel nachhaltiger zu machen. Mit praktischen Tipps, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und hilfreichen Infos hast du hier alles Wichtige für dich zusammengefasst. Profitiere von Erfahrungsberichten, einer Nachhaltigkeit-Checkliste und cleveren Lösungen für nachhaltige Hotels.
Leipziger Sternerestaurant Die Residenz geschlossen
Das Sternerestaurant Die Residenz im Leipziger Herrenhaus Möckern hat geschlossen. Zum 1. März ist das Haus von der Hotel Michaelis GmbH übernommen worden, die auch mehrere Restaurants betreibt. Die Vergabe des Sterns an das Restaurant im vergangenen Dezember hatte für Aufsehen gesorgt, da der Küchenchef zu dem Zeitpunkt der Galaveranstaltung nicht mehr in dem Restaurant beschäftigt war.
Wiesn: Bremse für Bierpreise ist rechtens
Bürgermeister Josef Schmid will die Bierpreise auf der Wiesn deckeln. Bis einschließlich 2019 soll die Maß höchstens 10,70 Euro kosten. Nun äußerte sich auch das Landeskartellamt zu den Plänen und erklärte, dass es die geplante Höchstpreisklausel nicht beanstanden werde. Entschieden wird das Ganze wahrscheinlich Anfang Mai im Wirtschaftsausschuss.
Belgien: Kneipe in der Kirche
Auch im belgischen Dorf Brielen sterben die Kneipen. Auf dem Trockenen sitzen die Bewohner trotzdem nicht, denn nun hat der Dorfpfarrer das Geschäft übernommen. Seitdem die letzte Gaststätte ihre Türen schloss, bewirtet er seine Schäfchen nach dem Gottesdienst am Sonntag einfach selbst. Nach der passenden Immobilie musste er auch nicht lange suchen.
Hotelkosmetik-Produkte von GFL jetzt günstig einkaufen
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Kleine Pause: Mehr als nur ein Imbiss
Wer auf St. Pauli Hunger auf Deftiges verspürt, geht in die „Kleine Pause“ von Sabine und Thorsten Clorius. Im Zeit-Interview sprachen die beiden über ihre Hassliebe zum eigenen Geschäft, betrunkene Pöbler am Wochenende, knapp kalkulierte Preise und die eigenen Anfänge.
USA: Eatsa auf dem Vormarsch
Das Restaurant Eatsa in San Francisco war bislang vor allem bei Angestellten der Tech-Industrie beliebt (hoga um acht