Gastronomie

In Zeiten chronischen Nachwuchsmangels müssen Gastronomien umdenken: Sie bewerben sich bei potenziellen Mitarbeitern, nicht umgekehrt. Mit dem so genannten „Employer Branding“ präsentieren sich Unternehmen als attraktive Arbeitgeber. Doch wie funktioniert es und was müssen Gastronomen dafür tun? Das sagen Andrea Grudda, Jean Ploner und Patrick Rüther in Interviews mit Jan-Peter Wulf von nomyblog in der fizzz.

Wenn Andrea Petrini, der Königmacher unter den Gastro-Journalisten, ruft, dann kommen die Weltstars unter den Köchen gelaufen. Zum Koch-Netzwerktreffen GELINAZ sind Spitzenköche aus der ganzen Welt nach Österreich gekommen, um gemeinsam am Herd zu stehen – und schwimmen zu gehen.

Der schwedische Möbelgigant Ikea verdient sein Geld schon lange nicht mehr nur mit Regalen und Beistelltischen. Ein Drittel der Kunden besucht das Unternehmen wegen des Essens. So hat sich Ikea zu einer der größten Gastronomieketten in Deutschland entwickelt. Die neue Familiengeneration will das Wachstum noch beschleunigen.

Seitdem Julia Komp im vergangenen Jahr den Michelin-Stern ihres Vorgängers verteidigte, ist die mittlerweile 28-Jährige die jüngste Sterneköchin des Landes. Dabei hatten die Eltern immer auf ein Jura-Studium gehofft. Die Frankfurter Allgemeine hat sie für ein ausführliches Portrait besucht.

Die Hamburger Szenekneipe Yoko Mono wurde von der Lennon-Witwe Yoko Ono verklagt. Der Name der Bar sei ihrem eigenen zu ähnlich, so die Begründung. Das Hamburger Landgericht gab ihr Recht und stellte eine einstweilige Verfügung aus. Eine Zukunft für die Bar wird es aber auch mit neuem Namen nicht geben – sie ist mittlerweile dauerhaft geschlossen.

Architekt, Fußballprofi oder Sternekoch: Das sind einige der Traumberufe, die die YouTuberin Jodie Calussiderzeit in der zweiten Staffel der „follow me.reports“ auf der Videoplattform vorstellt. Protagonist von Folge Nummer acht ist der Kölner Sternekoch Maximilian Lorenz. Der 26-jährige, der zu den jüngsten Sterneköchen Deutschlands zählt, berichtet von den Vor- und Nachteilen des Kochberufs und über seinen Weg in die Spitzengastronomie.

Zwei zuweilen recht unnütze Restaurantstände wurden wohl gerade im nagelneue Mercedes-Benz-Stadium in Atlanta fertiggestellt. Das Problem: Sonntags gibt es im Stadion kein Hühnchen, egal ob Spieltag oder nicht. Denn bei “Chick-fil A” gilt der Unternehmensgrundsatz, dass am heiligen Sonntag nicht gearbeitet wird. Dumm nur, dass acht Atlanta Falcons (NFL)-Heimspiele an einem Sonntag ausgetragen werden. Für das Unternehmen rechnet sich das Engagement wohl trotzdem, nur die Football-Fans müssen auf das geliebte Hühnchen verzichten.

Mixen Frauen anders als Männer? Wird heute weniger getrunken als früher? Und wohin geht der Trend beim Cocktail-Trinken? Die Barleiterin im Steigenberger Hotel Graf Zeppelin in Stuttgart, Sarah Deuss, klärt auf.