Gastronomie

Ab August kochen in der Yachthafenresidenz Hohe Düne zwei Köche, die bereits mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden. Neben Matthias Stolze ist nun André Münch neu an der Ostseeküste. Der Nordrhein-Westfale war zuletzt im Saphir in Wolfsburg tätig und wird künftig die Küchenleitung im Gourmet-Restaurant Der Butt auf Hohe Düne übernehmen.

Neben Roomers, Bristol, Moriki und Provocateur hat die Frankfurter Gekko Group jetzt auch Bayerisches im Programm. Mit „Servus Heidi – Modern Bavarian Wirtshaus“ – stellen die Frankfurter in München klar, dass sie auch regionale bayrische Küche bestens bespielen können.

Auch in München machen viele Restaurants die Schotten endgültig dicht, schreibt die Süddeutsche. Nach 26 Jahren wurde jetzt auch das bekannte Café Forum geschlossen. Martin und Anke Kolonko sagen aber nicht, warum sie das Café aufgeben. Damit falle für eine Münchner Gastro-Institution der Vorhang, wie für viele weitere Betriebe. Den Münchnern reiche offenbar ein breites Angebot von Pizza und Pasta, mutmaßt die Zeitung.

Können Foodblogger und Youtube-Köche eigentlich kochen? Dieser Frage geht das Bayerische Fernsehen nach, und hat sich dazu Hilfe aus Coburg geholt: Steffen Szabo, jüngster Sternekoch Bayerns, aus dem Romantik Hotel Golde Traube, lässt die Blogger in seiner Restaurantküche kochen und beurteilt hinterher das Ergebnis.

Die AmRest Holdings aus Polen übernimmt als Master-Franchise-Nehmer das Pizza-Hut-Geschäft in Deutschland. Zuletzt (2016) standen, laut Fachzeitschrift foodservice, 71 Dine-in- und Delivery-Outlets der Marke von Yum! Brands, allesamt in Fremdregie betrieben, für 61,9 Millionen Euro Netto-Erlöse. Laut Vereinbarung soll die Zahl der Betriebe binnen der nächsten drei bis fünf Jahre auf mehr als das Doppelte anwachsen.

Kevin Fehling gibt sich selbst die besten Tipps. Das sagt der Drei-Sterne-Koch dem „Stern“ in der Serie „Der beste Rat, den ich je bekam“. „Wenn es um meine Erfolge als Koch geht, bin ich derjenige, auf den ich höre und dem ich vertraue“, meint Fehling.

Dieter Müller, der Sänger der Schweizer Elektro-Popper Yello, will in Berlin ein weiteres Lokal eröffnen. Ein Testopening ist für Ende August geplant, ab Mitte Oktober soll es in der „Torbar“ dann richtig losgehen. Wie in seinem ersten Restaurant setzt Müller auch in der „Torbar“ auf Wein und Fleisch aus Argentinien.

Das Kaffeesatzlesen gibt es bereits seit der frühen Neuzeit. Während die meisten das Thema mittlerweile für Hokuspokus halten, erlebt der Brauch in Griechenland derzeit ein Comeback: Allein in Thessaloniki gibt es gut ein Dutzend Orakel-Cafés, in denen in die Tassen gestarrt wird. Vor allem seit dem Beginn der Finanzkrise floriert das Geschäft.