Gastronomie

Die Gewinner des diesjährigen Gastro-Gründerpreises wurden in dieser Woche auf der Berlin Food Night im Rahmen der Berlin Food Week gekürt. Fünf Gastro-Startups setzten sich mit ihren Geschäftsideen unter 715 Teilnehmern durch. Die Jury um Billy Wagner und Cynthia Barcomi begeisterten in diesem Jahr vor allem Gründungskonzepte, die aktuelle gesellschaftsrelevante Themen mit gastronomischen Lösungsansätzen aufgreifen.

Der Verfassungsgerichtshof (VfGH) in Österreich hat die Beschwerden von Booking und Expedia abgelehnt. Die beiden grössten Online-Buchungsplattformen hatten sich gegen das seit Jahresbeginn geltende Verbot der Bestpreisklausel gewehrt.

In den USA wurde die No-Tipping (deutsch:„Kein Trinkgeld“)-Kampagne als große Verbesserung für Gastronomiemitarbeiter angepriesen. Wie sich jetzt herausstellt, sind es allerdings hauptsächlich Restaurantbesitzer, die von dieser Richtlinie profitieren.

Im Münchner Tantris landen Knochen und Gräten nicht immer im Müll – manchmal schnappt sie sich auch Hans Haas und nimmt sie mit in seinen Keller. Dort werkelt der Sternekoch an seinen Kunstwerken. Die Kunst ist ihm dabei jedoch mehr als nur ein Ausgleich zum Beruf: Irgendwann will er seine Objekte sogar ausstellen und verkaufen.

Pascal Trabant aus Hanau-Steinheim kochte drei Jahre lang für die Superstars des FC Barcelona. Im Radio berichtete er nun von seinen Erfahrungen. Vor allem Neymar scheint es ihm angetan zu haben, dieser sei ehrlich und loyal gewesen. Doch häufig werde man auch als „der kleine Koch“ behandelt, erklärte Trabant. Vor allem Messi und Suárez seien eher nicht so nett.

Auch der Schlemmer Atlas ist im Handel eingetroffen. In diesem Jahr erhielten 15 Köche aus Deutschland, sieben aus Österreich, einer aus der Schweiz und zwei niederländische Köche die Höchstbewertung von den Testern. Köchin des Jahres wurde Iris Bettinger aus dem Hotel Reuter. Sommelière, Aufsteiger und Pâtissier des Jahres wurden ebenfalls ausgezeichnet.

Zwei Jahre nach der erzwungenen Schließung von Schloss Lerbach hat der ehemalige Drei-Sterne-Koch Nils Henkel in seinem Restaurant auf Burg Schwarzenstein im Rheingau eine neue Heimat gefunden. Für die Frankfurter Allgemeine scheint es jedenfalls klar zu sein, dass der 48-Jährige seine Sterne bald zurückbekommen wird.

In der sächsischen Gastronomie werden die Fachkräfte knapp. Die Betriebe würden händeringend nach Lehrlingen und Beschäftigten suchen, so die Landesarbeitsagentur. Die Unternehmen hätten es vergleichsweise schwer, offene Stellen zu besetzen. Viele Fachkräfte wanderten in den Westen oder ins Ausland ab, weil sie dort besser verdienen.