Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Wie der perfekte Teller zur Bühne für Gerichte wird
Für Zwei-Sterne-Köchin Rosina Ostler ist ein perfekt inszenierter Teller die «Erweiterung der Stimme des Kochs». Der Küchenchefin vom «Alois» in München ist die Gestaltung genauso wichtig wie der Geschmack. Die wichtigsten Regeln für den perfekten Teller.
Kostenloser Leitfaden: So geht Nachhaltigkeit im Hotel
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, dein Hotel nachhaltiger zu machen. Mit praktischen Tipps, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und hilfreichen Infos hast du hier alles Wichtige für dich zusammengefasst. Profitiere von Erfahrungsberichten, einer Nachhaltigkeit-Checkliste und cleveren Lösungen für nachhaltige Hotels.
Caterer in Schleswig-Holstein serviert jetzt auch Nutriafleisch
Mild und leicht süßlich schmeckt das Fleisch der Nager laut Kennern. Rasant breiten sich die invasiven Tiere vielerorts in Schleswig-Holstein aus. Ein Caterer im Norden serviert jetzt Nutria-Braten.
Nur noch Hauptgang: Wie die Sparsamkeit der Gäste Restaurants trifft
Weniger Restaurantbesuche, kleinere Bestellungen und schließende Betriebe belasten die Gastronomie. DEHOGA-Schatzmeister Gereon Haumann hofft auf Weihnachten und den Jahreswechsel.
Treugast-Ranking: In diesen Schnellrestaurants speist Deutschland
Die zunehmende Profilierung von stark spezialisierten Anbietern, der verstärkte Fokus auf ein gesundes und nachhaltiges Angebot sowie eine Vielzahl kleinerer Player am Markt, die noch nicht über eine nationale Bekanntheit verfügen, stehen dem bisherigen Verständnis der klassischen Fast-Food-Ketten gegenüber. Jetzt hat die TREUGAST Solutions Group ein Ranking entwickelt, das einen fundierten Überblick über die Branche liefern soll.
Dresdner Edelrestaurant lässt wieder Kinder rein
Das Restaurant Ogura im Dresdner Hilton Hotel verwehrte Kindern und Frauen mit Kinderwagen den Zutritt (hoga um acht berichtete). Jetzt hat der Betreiber wohl auf die Kritik reagiert. Das Verbotsschild ist verschwunden.
KFC: Chinesische Gesichtserkennung
Kentucky Fried Chicken testet in der chinesischen Hauptstadt seit einigen Wochen eine neue Technologie: Per Gesichtserkennung soll den Gästen das optimale Menü vorgeschlagen werden. Dazu wird ein Bild des Kunden aufgenommen und basierend auf Alter, Geschlecht und Stimmung ein entsprechender Vorschlag unterbreitet.
Kostenloses Workbook: So erstellst du die ideale Gästemappe
Dieses Workbook unterstützt dich mit kostenlosen Vorlagen, cleveren Aufgaben und Experten-Tipps dabei, das Beste aus deiner digitalen Gästemappe herauszuholen. Erfahre, was in deiner Gästemappe nicht fehlen darf und wie du die Funktionen der Gästemappe optimal nutzt.
Das strengste Restaurant der Welt
Im Nihonryori Ryugin-Restaurant in Tokio ist das Regelwerk länger als das eigentliche Menü. Rausgehen zum Rauchen, Fotografieren, Telefonieren, kurze Hosen, Sandalen – alles verboten. Dennoch ist das Restaurant durchaus beliebt und mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Hamburg: Paniceus-Chef Patrick Junge startet Zweitkonzept Hook Dogs
Dem Better-Burger-Format Peter Pane stellt der Lübecker Unternehmer Patrick Junge ein Zweitkonzept zur Seite. Hook Dogs nennt sich das neue Format, das sich um Premium-Hot Dogs und „wahrhaft spektakuläre“ Milchshakes drehen soll. Los geht es am 1. Februar in Hamburg-Altona.
La Vie: Kritiker vergibt Bestnote
Andrew Walleck aus Chicago arbeitet hauptberuflich für ein Versorgungsunternehmen. In seiner Freizeit reist er jedoch um die Welt, um alle Drei-Sterne-Restaurants zu besuchen und zu testen. Im Osnabrücker La Vie vergab er nun erstmals zehn von zehn möglichen Punkten.
Hotelkosmetik-Produkte von GFL jetzt günstig einkaufen
Entdecken Sie Hotelkosmetik-Produkte von GFL in unserem B2B-Shop. Speziell auf die Herausforderungen der Hotellerie abgestimmt und entwickelt: Ob nachfüllbare Pumpspender oder Spendersysteme mit Wandhalterungen - GFL deckt alle Bereiche der Hotelkosmetik professionell und kostengünstig ab.
Pfanddieb: Hunderte Dosen entleert
Seit der Einführung des Dosenpfands verdienen sich viele Menschen mit dem Einsammeln etwas hinzu. Ein Einbrecher in München wollte sich diese Mühe aber nicht machen und stieg gleich mehrmals in eine Diskothek ein. Im Lagerraum entleerte er dabei mehr als 1.000 Getränkedosen und nahm sie anschließend mit.
Kommt Obama zum Oktoberfest?
Der Münchner Oberbürgermeister Dieter Reiter lädt den scheidenden US-Präsidenten Barack Obama zum diesjährigen Oktoberfest ein. Dieser hatte im vergangenen Jahr den Wunsch geäußert, einmal als Privatmann am beliebten Volksfest teilnehmen zu wollen. Es scheint so, dass sein Büro die Einladung nun ernsthaft prüfe, schreibt die Süddeutsche.