Gastronomie

Mit der Geschwindigkeit, mit der Tim Mälzer neue Projekte vorstellt, kann derzeit nur Sternekoch Tim Raue mithalten. Von Colette bis TUI Mein Schiff, von Studio über Netflix bis Hertha BSC: Die Gourmetwelten listen auf, wo Raue überall mitmischt.

Ein Abend im Restaurant ist ziemlich entspannend – zumindest für den Gast, der weder kochen noch servieren muss. Dass es hinter den Kulissen weit weniger meditativ zugeht, ist aber auch kein großes Geheimnis. Bei Bento plauderten nun einige Gastro-Mitarbeiter über ihre Arbeit. Zum Beispiel der Koch, der so wenig Zeit hat, dass er manchmal heimlich Sahne trinkt. Weiße Nasen scheinen aber auch sehr beliebt zu sein.

Sparclubs in Kneipen waren einmal wirklich angesagt. Das ist zwar schon einige Jahrzehnte her, in manchen Läden wird allerdings immer noch fleißig Geld gebunkert. So zum Beispiel im Hamburger „Nobiskrug“, wo die Mitglieder jede Woche Geld in einen Blechkasten werfen. Der Spiegel hat sich mit der Entstehung der Sparclubs genauer beschäftigt.

Nicht nur in Bayern gibt es einen „Verein gegen betrügerisches Einschenken“. Ähnliches formiert sich gerade in den USA. Dort sind Kaffee-Kontrolleure unterwegs. So verklagen derzeit zwei Gäste Starbucks und behaupten, die Getränke des Kaffeeriesen enthielten zu wenig Kaffee. Starbucks winkt erwartungsgemäß ab.

Ohne großen Wirbel hat sich der Fernsehkoch Tim Mälzer bereits vor einem Jahr an dem Eventcaterer Speisenwerft beteiligt. Das Unternehmen versorgte jüngst „Die Ärzte“-Tournee und kocht im Stadion bei Heimspielen des HSV. Jetzt gab Mälzer sein Engagement bekannt.

Gerade erst hat die Gastro-Truppe um Boris Radczun ihr Petit Royal in Berlin-Charlottenburg bekannt gegeben, da wächst das Portfolio schon wieder. Die Royalen Griller übernehmen das bekannte „Café Einstein Unter den Linden“, das gerade sein 20-jähriges Jubiläum feiert und Treffpunkt der Berliner Polit-Prominenz ist.

Fußballsuperstar Lionel Messi plant ein eigenes Restaurant. Zusammen mit seinem Bruder und weiteren Partnern möchte der Floh, so sein Spitzname seit Jugendzeiten, schon im Sommer in Barcelona eröffnen. Das Restaurant soll dabei so gestaltet werden, dass es an eine kleine Stadt erinnert. Und das inklusive Kirche, Kino und Friseur.

Sie wissen, bei welcher Temperatur Roséwein getrunken und was mit einer Serviette angestellt wird? Bei Consommé, Surimi und Digestif ist auch noch alles klar? Dann sollten die 14 Fragen des gastronomischen Wissenstests in der Bild kein Problem sein.