Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Wie der perfekte Teller zur Bühne für Gerichte wird
Für Rosina Zwei-Sterne-Köchin Rosina Ostler ist ein perfekt inszenierter Teller die «Erweiterung der Stimme des Kochs», Der Küchenchefin vom «Alois» in München ist die Gestaltung genauso wichtig ist wie der Geschmack. Die wichtigsten Regeln für den perfekten Teller.
Parkhotel Landau: Wenn Technologie den Hotelalltag leichter macht
Das Parkhotel Landau zeigt, wie intelligente Heizkörpersteuerung und digitale Gästemappe den Alltag spürbar erleichtern. Weniger Kosten, mehr Zeit für das Wesentliche: Gute Gastfreundschaft. Ein Erfahrungsbericht über Wärme, Effizienz und moderne Servicequalität gibt Einblicke in den Hotelalltag.
Caterer in Schleswig-Holstein serviert jetzt auch Nutriafleisch
Mild und leicht süßlich schmeckt das Fleisch der Nager laut Kennern. Rasant breiten sich die invasiven Tiere vielerorts in Schleswig-Holstein aus. Ein Caterer im Norden serviert jetzt Nutria-Braten.
Nur noch Hauptgang: Wie die Sparsamkeit der Gäste Restaurants trifft
Weniger Restaurantbesuche, kleinere Bestellungen und schließende Betriebe belasten die Gastronomie. DEHOGA-Schatzmeister Gereon Haumann hofft auf Weihnachten und den Jahreswechsel.
Augsburg: Schiemann-Brüder sind pleite
Keine drei Jahre ist es her, dass Marc und Torsten Schiemann das Augsburger Fuggerpalais übernahmen. Die beiden Brüder betrieben dort im Sommer den Damen- und Zofenhof, das Restaurant im Fuggerkeller war das ganze Jahr über geöffnet. Und genau dieses Restaurant hat beide nun in die Insolvenz geführt. Insgesamt seien sie bei rund 700.000 Euro Schulden angelangt, erklärte Marc Schiemann.
Köln: Poldis Gegenspieler
Der Kölner Brauhaus-Deal von Lukas Podolski ist noch lange nicht in trockenen Tüchern. Es sei noch nichts entschieden, kommentierte Gaffel-Sprecher Michael Busemann. Gegenspieler des Fußballers ist nach wie vor Markus Zehnpfennig, der in Köln mehr als 25 Betriebe führt und bislang aussichtsreichster Kandidat für die Kneipe war. Er stünde für seriöse Geschäfte, so Zehnpfennig. Das erwarte er auch von seinen Geschäftspartnern. Wer am Ende das Rennen macht, soll noch diese Woche entschieden werden.
McDonald´s: Bedienung auch in Ratingen
Nachdem die Flaggschiff-Filiale am Frankfurter Flughafen den Startschuss gab, ist das neue McDonald´s-Konzept mit Bedienung am Tisch nun auch in Ratingen angekommen. In einer Filiale wird dort der neue Service erprobt, weitere sollen folgen. Das Unternehmen reagiert damit auf Kundenbeschwerden, die über zu lange Wartezeiten an den Schaltern klagten.
Hotelkosmetik-Produkte von GFL jetzt günstig einkaufen
Entdecken Sie Hotelkosmetik-Produkte von GFL in unserem B2B-Shop. Speziell auf die Herausforderungen der Hotellerie abgestimmt und entwickelt: Ob nachfüllbare Pumpspender oder Spendersysteme mit Wandhalterungen - GFL deckt alle Bereiche der Hotelkosmetik professionell und kostengünstig ab.
Vapiano: In der „Pastavorhölle“ stehen die Fans gerne an
Die teils bitterbösen Kolumnen über Vapiano im Stern (
Fliegende Drei-Sterne-Küche
Spitzenkoch Harald Wohlfahrt hat neue Gerichte für die First Class entwickelt. Wer im Mai oder Juni einen Langstreckenflug mit Lufthansa antritt, kann sich auf die Haute Cuisine freuen.
Wien: Nespresso eröffnet weltweit erstes Café
Nächste Angriff im Kapselkrieg: Nespresso eröffnet morgen in Wien sein erstes Café weltweit. Bilder aus dem Laden in der Einkaufsmeile „Mariahilfer Straße“ in der Stadt der Kaffeehäuser zeigen, dass es um Kaffeetrinken und natürlich um Kapseln verkaufen geht.
Parkhotel Landau: Wenn Technologie den Hotelalltag leichter macht
Das Parkhotel Landau zeigt, wie intelligente Heizkörpersteuerung und digitale Gästemappe den Alltag spürbar erleichtern. Weniger Kosten, mehr Zeit für das Wesentliche: Gute Gastfreundschaft. Ein Erfahrungsbericht über Wärme, Effizienz und moderne Servicequalität gibt Einblicke in den Hotelalltag.
Köln: Promis in der Branche
Nicht nur Lukas Podolski zieht es in die Kölner Gastronomie (hoga um acht
Fast-Food-Gentrifizierung: „Was habt Ihr angerichtet?“, fragt „Die Zeit“
Nachdem sich in den 90er Jahren die Friseure bescheuerte Namen gaben, sind jetzt die Burger-Läden dran. Burgermeister, Burgersteig, Burgerlich sind noch harmlose Beispiele. Auch in Städten, in denen Menschen nicht „ihre Haustiere piercen und Mützen aus Tofu tragen“, sei der Burger inzwischen „hip“ geworden. Aber macht die Fast-Food-Gentrifizierung auch Spaß?, fragt die Wochenzeitung.