Gastronomie
Big Squadra eröffnet Restaurant Pamela am Berliner Gendarmenmarkt
Big Squadra eröffnet am 12. Juni das Restaurant Pamela am Berliner Gendarmenmarkt. Der neue Standort ist das vierte Restaurant der Gruppe in Deutschland und erweitert das bestehende Portfolio in Berlin.
Gericht erlaubt Aufbau der Wiesn-Zelte
Die Zelte für das Münchner Oktoberfest können trotz eines Gerichtsstreits aufgebaut werden. Das Bayerische Oberste Landesgericht lehnte den Eilantrag eines Wirtes ab, wonach die Betreiber zweier Festzelte zunächst nicht zur Wiesn zugelassen werden sollten.
Nominierte für Berliner Meisterköche vorgestellt
Partner für Berlin hat zum 30-jährigen Jubiläum der Berliner Meisterköche die Nominierungen für das Jahr 2026 verkündet. Eine Jury wählte aus rund 150 Vorschlägen die Finalisten in sechs Kategorien aus, deren Gewinner im November gekürt werden.
Kroatische Restaurantkette Koykan expandiert auch nach Deutschland
Die kroatische Restaurantkette Koykan treibt ihre Expansion in Europa voran. Nach Angaben des Unternehmens sollen bis Ende 2026 insgesamt 15 neue Restaurants in Deutschland, Österreich, Tschechien, der Slowakei, Ungarn, Slowenien und Kroatien eröffnet werden. Bereits im Juni ist die Eröffnung eines Standorts in München vorgesehen.
Sechs neue Mitglieder bei den Jeunes Restaurateurs
Viktoria Fuchs, Küchenchefin im Romantikhotel Spielweg, Münstertal, und Andreas Laux von Schloss Eberstein sind bei der Sommertagung der Jeunes Restaurateurs (JRE) als neue Mitglieder aufgenommen worden. Im Herbst stoßen vier weitere Köche zu der Vereinigung.
Johannes King wird Aushilfskoch
Der 2-Sterne-Koch Johannes King übergibt sein Restaurant an Küchenchef Jan-Philipp Berner, der mit Sommeliere Bärbel Ring die Gesamtverantwortung für das Lokal im Söl'ring Hof auf Sylt übernommen hat. Johannes King werde weiterhin als Gastgeber und Patron, sowie als „Aushilfskoch“ fungieren, schreibt das Hotel in einem Newsletter.
Kampf um das Eifelturm-Restaurant
Die Ausschreibung um den künftigen Betrieb des Restaurants „Jules Verne“ auf dem Eifelturm ist entschieden: Künftig werden Frédéric Anton und Thierry Marx in luftiger Höhe die Löffel schwingen. Der bisherige Küchenchef Alain Ducasse will das aber nicht kampflos hinnehmen.
Cremiger Pilzgenuss – Lukull Sauce Champignon
Fein abgestimmt und vielseitig einsetzbar: Lukull Sauce Champignon passt perfekt zu Fleisch, Geflügel, Pasta oder vegetarischen Gerichten. Schnell servierbereit, zuverlässig in der Performance und ideal für wechselnde Speisekarten. Für Profiküchen, die auf vertrauten Geschmack und effiziente Abläufe setzen.
Vapiano will ab 2020 Gewinn machen
Seit 2016 schreibt Vapiano rote Zahlen. Schief laufe jedoch nichts, wie Vapiano-Chef Jochen Halfmann nun im Interview verriet. Der Verlust sei vielmehr planmäßig. Für 2020 werde jedoch mit einem „positiven Cashflow“ und entsprechenden Gewinnen gerechnet.
Die Sorgen der deutschen Sterneküche
Deutsche Sternerestaurants stehen finanziell oft auf wackligen Beinen. Restaurants auf diesem Niveau seien eben sensible Geschäftsmodelle, schreibt Hannes Finkbeiner. Mit den Gründen für die Probleme hat sich der Redakteur natürlich ebenfalls beschäftigt.
Das Gußhaus ist Geschichte
Nach der Insolvenz im Frühjahr hat der bekannte Wiener Koch, Christian Petz, jetzt das Ende seines Projekts „Petz im Gußhaus“ bekanntgegeben. Wegen einer Erkrankung und vermutlich länger andauernder Rekonvaleszenz, könne das Edel-Wirtshaus nicht wie geplant weitergeführt werden.
Whitepaper: Energieresilienz 2026 und was Hotels wissen sollten
Steigende Energiepreise und regulatorische Fristen bis 2029: Dieses Whitepaper gibt dir einen Überblick darüber, wo Hotels noch immer Energie verschwenden und welche Strategien dagegen helfen, inklusive Verlustrechnung nach Gebäudetyp und echten Praxisbeispielen aus der Hotellerie.
Starbucks eröffnet Filiale für Gehörlose
Schon seit zwei Jahren betreibt Starbucks ein Café für Gehörlose in Kuala-Lumpur. Jetzt soll eine weitere „Zeichen-Filiale“ in Washington hinzukommen, für die etwa 24 gehörlose und schwerhörige Menschen eingestellt werden.
Burger King grillt in Kuwait mit Sonnenlicht
Während in Deutschland alle über die Hitze stöhnen, klettern die Temperaturen in Kuwait über die 50-Grad-Marke. Burger King nutzt das dortige Sommerwetter und grillt den „Sun Flame-Grilled Whopper“ mit Sonnenstrahlen (mit Video).