Gastronomie

Im Frühjahr 2017 importiert das Unternehmen Copenhagen Concepts gleich zwei seiner kulinarischen Konzepte, mit Platz für rund 200 Gäste, nach Düsseldorf. Im ehemaligen Amts- und Landgericht an der Mühlenstraße im Andreas-Quartier eröffnet über zwei Etagen das Modern American Steak House, kurz MASH genannt, und das eigens für Düsseldorf konzipierte „Café du Sommelier“.

Das Oberbayerische Volksblatt interviewt die Innenarchitektin Stephanie Thatenhorst, die schon viele Münchner Restaurants und Bars gestaltet hat und deren Mann Markus den „Kaisergarten“ in Schwabing oder „Theresa Bar und Grill“ in der Maxvorstadt betreibt. Das Thema: Warum sehen Lokale weltweit heutzutage fast alle gleich aus und wie kann der Einheits-Look durchbrochen werden?

Pinot von Balthasar Ress, die Sauvignon blanc von Weedenborn und die Blaufränkisch von J. Heinrich gehören zu den Entdeckungen der Gourmetwelten aus 2016. Aus diesen Kollektionen lässt sich jeder Wein mit Genuss trinken.

Das Zwei-Sterne-Restaurant Résidence in Essen schloss zum Jahresende, da Besitzer und Sternekoch Berthold Bühler in den Ruhestand gehen will. Jetzt fand der Ausverkauf des Inventars statt. Hunderte Schnäppchenjäger kamen und überrannten das Lokal. In den umliegenden Straßen sei der Verkehr zeitweise zum Erliegen gekommen.

Mario Pretzer kochte früher in Sternerestaurants. Heute entwickelt der Koch neue Gerichte für die Bonner Pastakette Vapiano. Das Auswahlverfahren darüber, was auf die Speisekarte kommt, ist streng. Nur ein Drittel seiner Gerichte landet später auch auf dem Teller.

Gestern öffnete das höchstgelegene Restaurant im Allgäu. Sechs Millionen Euro investierte die Nebelhorn Bergbahn in ihr neues Gipfellokal auf zwei Etagen. Das abgerundete Gebäude aus Holz und verspiegeltem Glas soll laut Bergbahnchef Peter Schöttl „modern, aber nicht modisch“ sein und die weichen Gipfelformen aufgreifen.

Die österreichische Gastronomie hat in der Adventszeit ordentlich Umsatz gemacht: Landesweit soll das Plus 365 Millionen Euro betragen, wie der ORF gestern mitteilte. Grund dafür waren vor allem die betrieblichen Weihnachtsfeiern. Der einzige Wehrmutstropfen seien die zwei Samstage, die durch Heiligabend und Silvester wegfallen.

Georg W. Broich will sein Cateringunternehmen fit für die Zukunft machen. So kam es nicht nur zu einer Kooperation mit den Kollegen von Foodpol Concept Catering, sondern zu einer Mehrheitsbeteiligung an diesem Mitbewerber, der an den Standorten Hamburg und Berlin tätig ist.