Gastronomie

Einer der erfolgreichsten Gastwirte Deutschlands hat (mal wieder) ein Buch geschrieben: In seiner gastronomischen Biografie gestattet Irmin Burdekat, (Mit)Gründer der Kneipenketten ALEX und Café & Bar Celona, Einblicke in Kopf und Herz eines „Dienstleistungssklaven“. Augenzwinkernde Gästebeschimpfung und etwas Kollegenschelte gehören ebenfalls dazu. Tiefsinnig und humorvoll erzählt, hat „Tisch 17 is’n Arsch!“ das Zeug zum Branchenbestseller.

Nach einer Gasattacke bei McDonald's, unweit des Münchner Marienplatzes, sind am Freitag rund zwei Dutzend Menschen wegen Atemwegsreizungen ärztlich behandelt worden. Der Gasangriff löste einen Großeinsatz von Polizei und Feuerwehr aus. Der Täter befindet sich auf der Flucht.

Wird man vom Partner verlassen, kann einen das ordentlich aus der Bahn werfen. So auch bei der Chinesin Tan Shen, die nach der Trennung von ihrem Freund für eine Woche in ein KFC-Restaurant gezogen war. Eigentlich hatte sie nur etwas essen wollen. Dann jedoch bemerkt, dass sie nicht mehr nach Hause kann – schließlich war dort alles voll mit Andenken an ihren Freund. Nachdem die lokale Presse auf sie aufmerksam geworden war, verließ sie die Filiale wieder. Doch nicht nur das war der Grund: Sie habe den Geschmack von Hühnchen nicht mehr ertragen können, so die Chinesin.

Natürlich kürt der Gault Millau auch im Mutterland aller Gourmets einen Koch des Jahres. In diesem Jahr geht die Auszeichnung an Yannick Alléno. Der „Archetyp des großen französischen Kochs“, wie der Führer schreibt, schwingt die Löffel im Restaurant Ledoyen in Paris.

Im November 2012 war es in einer Gaststätte im Sauerland zu einer wilden Prügelei gekommen. Einer der Gäste kam anschließend mit einem Schädelbasisbruch auf die Intensivstation. Nun startete das Verfahren vor dem zuständigen Schöffengericht. Am ersten Prozesstag beschuldigte das Opfer den Wirt, ihn mit einem Baseballschläger angegriffen zu haben. Dieser konnte sich jedoch nur noch an das Holzbein einer Sitzbank erinnern.

Branchenprimus McDonald´s hat es nicht leicht. Wie das Unternehmen mitteilte, seien die Gewinne von Juli bis September um gleich 30 Prozent auf knapp 1,1 Milliarden US-Dollar abgesackt. Der Umsatz verringerte sich um fünf Prozent auf knapp sieben Milliarden Dollar. Gründe für die miesen Zahlen gab es einige: Steuerrückzahlungen, günstigere Konkurrenz, chinesisches Gammelfleisch und geschlossene Filialen in Russland und der Ukraine. Die Umsätze beim Konkurrenten, Bio-Food-Kette Chipotle, schossen dagegen im dritten Quartal um 20 Prozent in die Höhe.

Seit den Burger King-Recherchen von Günther Wallraff ist die Fastfood-Branche ein beliebtes Ziel investigativer Journalisten. Die derzeitigen Tarifverhandlungen (hoga um acht

Da waren es nur noch drei, aber ärgern muss sich, wenn es nach dem Gault-Millau-Restaurantführer geht, keiner. Statt bislang vier gibt es im neuen Guide nur noch drei Vierhauben-Restaurants in Österreich. Auf dem Treppchen stehen das Steirereck in Wien, das Obauer in Werfen und der Rosengarten in Kirchberg in Tirol. Der Taubenkobel in Schützen muss sich nun mit drei Hauben begnügen. Da es dort aber einen neuen Küchenchef gibt, ist ein Einstieg mit drei Hauben fast schon eine kleine Sensation.