Gastronomie

Manche Restaurants haben nur eine kurze Lebensdauer. Doch warum müssen Läden schließen, während es in anderen glänzend läuft? Das beantwortete Christian Henze aus Kempten im Interview und sprach dabei über die verschiedenen Erfolgsfaktoren, das Speiseangebot und mögliche Fallstricke bei der Restauranteröffnung.

Das Hotel Palace hat sein Projekt „First-Floor-Nachfolge“ gestoppt. Schuld soll der Denkmalschutz sein. Ende 2015 wurde das First Floor nach dem Weggang von Matthias Diether geschlossen.

Vor zehn Jahren eröffnete David Baumgartner seine erste Salatbar in der Münchener Schellingstraße. Seitdem hat er Dean&David zu einer internationalen Gastro-Kette mit hohem Millionenumsatz ausgebaut. Seinen Erfolg sieht er durch Supermärkte gefährdet.

Ein Franchisenehmer von McDonald´s sorgte in Mannheim mit zwei Schildern für ordentlich Aufregung. Eines der Schilder war in Türkisch gedruckt, das andere auf Deutsch. Das in türkischer Sprache schickte die Menschen in einen schlechter gestellten Stadtteil, das auf Deutsch in einen besseren. Die Empörung ließ nicht lange auf sich warten.

Auf dem Parkplatz der KZ-Gedenkstätte Dachau wird es künftig keine Werbung mehr von Burger King geben. In der Gerichtsverhandlung bezeichnete selbst der Anwalt des Betreibers die Werbeaktion als „pietät- und geschmacklos“. Beide Seiten einigten sich im Anschluss auf einen Vergleich. Der Betreiber akzeptiert die einstweillige Verfügung und trägt die Kosten des Rechtsstreits.

Eine Hirnforscherin vom Max-Planck-Institut in Leipzig hat sich mit den Einflüssen auf die Höhe des Trinkgelds beschäftigt. Nach ihrer Ansicht lasse sich diese mit sieben einfachen Tricks verändern. So zum Beispiel durch eine Wiederholung der Bestellung, durch die Nennung des Gästenamens oder durch ungewöhnliche Kleidung.

Der Streit um die Bewirtung des Hamburger Naturbads Stadtparksee geht in die nächste Runde. Seit dem Start der Freibadsaison am Mittwoch wollen gleich zwei Wirte die Gäste mit Essen und Getränken versorgen. Ein Zaun trennt jetzt die beiden Gastronomen.

Die Einführung des Bierpreisdeckels auf dem Münchner Oktoberfest ist gescheitert – der Stadtrat lehnte gestern den Vorstoß von Josef Schmid mit großer Mehrheit ab. Einen zusätzlichen Wiesn-Tag wird es ebenfalls nicht geben. Geeinigt hat sich der Stadtrat stattdessen auf eine Umsatzpacht für Betriebe, die Alkohol ausschenken, und höhere Standgebühren für die restlichen Beschicker.