Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Guide Michelin vergibt Sterne in der Türkei
Die aktuelle Selektion des Guide Michelin für die Türkei umfasst insgesamt 54 neue Restaurants. Mit der erstmaligen Aufnahme der Region Kappadokien in den Guide spiegelt die Auswahl die kulinarische Vielfalt des Landes wider und umfasst nun Istanbul, Izmir, Muğla und Kappadokien.
Servicequalität und fairer Preis: Was für Gäste in Hamburgs Restaurants zählt
Eine aktuelle Umfrage in der Hamburger Gastronomie beleuchtet, welche Kriterien für Gäste bei der Restaurantwahl ausschlaggebend sind und wie sich das Konsumverhalten über verschiedene Altersgruppen hinweg verändert.
Wie bringen wir Menschen und Maschinen in der Küche zusammen?
Die Gastronomie steht vor einer große Transformation. Anpassung an den Klimawandel, Fachkräfteknappheit, Digitalisierung und Automatisierung sorgen dafür, dass neue Technologien in die Küchen einziehen, Ressourcen geschont und weniger Menschen benötigt werden. Fünf Planer des FCSI sprechen über ihre Visionen und Erwartungen für die Küche der Zukunft.
Mindestlohn: Amerikanischer Fastfood-Streik
Tausende Mitarbeiter der Fastfood-Ketten legten gestern in Amerika ihre Arbeit nieder. Ihre Forderungen waren ein Mindestlohn von 15 Dollar sowie das Recht, ohne Hindernisse eine Gewerkschaft bilden zu dürfen. Am New Yorker Times Square kam es bereits am Morgen zu ersten Verhaftungen. Die Streikenden hatten sich direkt vor die Filiale gesetzt und sich geweigert, aufzustehen.
Nach „Made-by-Rewe“-Aus kommt jetzt „Oh Angie“
Eines muss man den Leuten von der Rewe ja lassen: Die haben Lust auf Gastro. Gerade erst wurde das gemeinsam mit Vapiano-Erfinder Mark Korzilius erdachte „Made by Rewe“-Restaurant beerdigt, (hoga um acht
Starkoch Ducasse schmeißt Fleisch von der Karte
Der französische Starkoch Alain Ducasse nimmt in seinem Pariser Restaurant „Plaza Athenee“ das Fleisch von der Speisekarte. „Der Planet hat knappe Ressourcen, wir müssen sie ethischer, gerechter konsumieren“, sagte Ducasse gestern der Nachrichtenagentur AFP. Jetzt setzt der Koch auf nachhaltig gefangenen Fisch und auf im Garten des Schlosses von Versailles angebautes Gemüse. Das habe seinen Preis, schreibt die Agentur weiter: Das Menu koste 380 Euro - ohne Getränke.
Schlüssellose Eleganz im Hotel
Moderne Hoteliers setzen auf Sicherheit, die begeistert! Die Schließsysteme von Salto verbinden edles Design mit innovativer Technologie und fügen sich nahtlos in jedes Hotelambiente ein. Hochwertige Materialien, präzise Verarbeitung und maximale Sicherheit – für einen stilvollen Auftritt und höchsten Gästekomfort.
Kantine: Gemüse statt Müdigkeit
Deftiges Kantinenessen zum Mittag und dann voller Elan zurück an den Schreibtisch? Eher nicht. Stärkehaltige Nahrungsmittel wie Kartoffeln, Nudeln und Reis treiben den Blutzuckerspiegel nach oben – fällt er wieder ab, werden wir müde und können uns schlechter konzentrieren. Wie das perfekte Mittagessen stattdessen aussehen sollte, erklärte die Ernährungswissenschaftlerin Miriam Eisenhauer nun der Süddeutschen Zeitung.
Da legst di nieda!: Das neue Wiesn-Playmate
Wie Denise Cotte aus Mühldorf am Inn im Dirndl aussieht, ist noch nicht bekannt. Ohne Klamotten macht die Oberbayerin aber eine extrem gute Figur. Die 24-Jährige ist das Wiesn-Playmate 2014 und ließ jetzt für den Playboy die Hüllen fallen.
Käfer geht wieder ins Lenbach
Zurück zu den Wurzeln: Michael Käfer wird das Bernheimer-Palais in der Münchner Innenstadt zukünftig als exklusive Event-Location nutzen. Mit den vorherigen Betreibern wurde ein Kooperationsvertrag unterzeichnet. Die Rilano-Hotelkette schloss das „Rilano No. 6 Lenbach Palais“ Ende Mai nach nicht mal zwei Jahren. Jetzt geht es weiter. Käfer kennt den Laden: Er hatte das Lenbach Mitte der 90er eröffnet.
EX-TV-Kommissar macht Kneipe auf
Und wieder ein Schauspieler, der sein Glück hinter dem Tresen sucht. Zuvor stand Michael Naseband in 1863 Folgen der Serie „K11“ als „Kommissar“ vor der Kamera. Als Schauplatz eines Krimis, den der Schauspieler geschrieben hat, gibt es die Kneipe schon länger. Jetzt wird die Schwemme auch in der Realität in Düsseldorf eröffnet.