Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Big Squadra eröffnet drittes Berliner Restaurant im Kranzler Eck
Big Squadra eröffnet ihren dritten Standort in Berlin im historischen Kranzler Eck am Kurfürstendamm. Im November startet das neue Lokal unter dem Namen Circolo Popolare in der bekannten Rotunde des Gebäudes aus den 1950er-Jahren.
Buchungen aus Indien und Japan zum Oktoberfest steigen deutlich
Vom 19. September bis 4. Oktober 2026 findet in München das Oktoberfest statt. Auswertungen von Amadeus Travel Intelligence dokumentieren dabei signifikante Verschiebungen bei den internationalen Herkunftsmärkten und dem Buchungsverhalten der Flugreisenden.
Starkes Wachstum: Handelsgastronomie zieht der Branche davon
Die Handelsgastronomie hat ihren Umsatz 2025 um 7,1 Prozent auf 13,29 Milliarden Euro gesteigert. Damit lag das nominale Wachstum deutlich über dem Plus von 1,8 Prozent in der Gastronomie insgesamt, deren Umsatz preisbereinigt um 2,2 Prozent zurückging.
Das Meisterstück der Ex-Tambosi-Wirte
Die ehemaligen Münchner Tambosi-Wirte, Andrea und Frank Waldecker, haben in Pasing ein neues Lokal eröffnet – im ehemaligen Pumpenwerk. Wie das neue Konzept im umgebauten Tambosi am Odeonsplatz aussehen soll, ist noch immer nicht bekannt.
„Peter Pane will 4,2 Millionen von Hans im Glück“
Der Burger-Zoff geht weiter. Erst stritten sie sich vor Gericht um die Birken, jetzt geht es um die Kohle. Wie „Bild“ berichtet, will Peter Pane 4,2 Millionen von Hans im Glück. So viel habe der Neustart nach der Trennung gekostet.
„Die Schaufel im Arsch des Todes“
Besonders in Berlin öffnen immer mehr „Clean-Eating-Restaurants“ und „Superfood-Cafés“. Doch Superfoods seien leider selten super nachhaltig und auch nicht immer super gesund. So sei die Spirulina-Alge mit Schwermetall belastet, Moringa-Pulver mit Pestizidrückständen und von Chia-Samen furze sich mancher schier zu Tode, schreibt die TAZ.
Ihre Kaffeemaschine interessiert nicht jeden.
Muss sie auch nicht. Sie muss die Menschen interessieren, die Kaffeemaschinen für Hotels und Restaurants kaufen. Wenn Sie diese Anzeige gerade lesen, wissen Sie vermutlich, wo man solche Menschen erreicht.
Werben auf Tageskarte.
Ausgeplaudert: Fehler beim Italiener
Der britische Independent hat Küchenchefs befragt, was in einem italienischen Restaurant alles falsch gemacht werden kann. Für die US-Amerikanerin Sylvia Baldini waren es vor allem Pizza, Pasta, Brot und Salat-Dressings, die außerhalb Italiens häufig ruiniert würden. Der britische Küchenchef Marco Scire sieht hingegen das Abschrecken von Nudeln mit kaltem Wasser als größten Fauxpas.
Uber: Bringdienst für McDonald´s
In den USA setzt McDonald´s bei der Auslieferung der eigenen Speisen künftig auf eine Kooperation mit dem Fahrdienstvermittler Uber. Ein Test in rund 200 Filialen verlief offenbar derart erfolgreich, dass das Konzept nun ausgeweitet werden soll. Offizielle Pläne für eine entsprechende Umsetzung in Europa gibt es aber noch nicht.
Herzrasen: Brauerbund kontert Studie
Die Studie zu Herzrhythmus-Störungen nach Alkoholkonsum (hoga um acht
Mehr Durchblick. Weniger Glaskugel.
Welche Zimmer laufen gut? Wo kommt der Umsatz her? Und wo geht noch mehr? DIRS21 Insights zeigt Hoteliers auf einen Blick, was im eigenen Hotel passiert – und wo sich genaueres Hinschauen lohnt. Direkt im DIRS21 Cockpit.
Daniel Humm: Gut und günstig
Sein „Eleven Madison Park“ in New York wurde zum besten Restaurant der Welt gekürt, nun eröffnete Sternekoch Daniel Humm einen Laden auch für kleinere Budgets. Die Speisen sind die gleichen, den Unterschied mache das Drumherum, wie Humm erklärte.
Unterirdische Bier-Pipeline für Wacken
Beim größten Heavy-Metal-Festival der Welt wird sehr viel Bier getrunken. Wollen 100.000 durstige Kehlen gelöscht werden, wird die Versorgung zur logistischen Meisterleistung. Jetzt wird eine unterirdische Bier-Pipeline verlegt, die den größten mobilen Biergarten Europas „betankt“.