Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Wie bringen wir Menschen und Maschinen in der Küche zusammen?
Die Gastronomie steht vor einer große Transformation. Anpassung an den Klimawandel, Fachkräfteknappheit, Digitalisierung und Automatisierung sorgen dafür, dass neue Technologien in die Küchen einziehen, Ressourcen geschont und weniger Menschen benötigt werden. Fünf Planer des FCSI sprechen über ihre Visionen und Erwartungen für die Küche der Zukunft.
Kostenloser Onlinekurs: So heizen Hotels smart und senken Kosten
Steigende Energiekosten stellen Beherbergungsbetriebe vor Herausforderungen. Wie Hotels ihre Heizkosten senken und Energieeffizienz heizen, zeigt ein kostenloser Onlinekurs. Hier erfährst du, wie intelligente Heizlösungen Energie sparen, ohne Komfort für Gäste und Mitarbeitende zu verlieren.
Köchenationalmannschaft stellt sich für Culinary World Cup personell neu auf
Die deutsche Köchenationalmannschaft richtet den Blick auf den Culinary World Cup 2026 in Luxemburg und besetzt Schlüsselpositionen neu. Mit Tobias Laabs als Teamchef und einem neuen Captain-Duo der Jugendnationalmannschaft beginnt die Vorbereitungsphase.
Italienische Küche offiziell Unesco-Kulturerbe
Pizza, Pasta und Tiramisu gelten als Inbegriff von italienischer Küche - sie hat aber noch viel mehr zu bieten. Die «cucina italiana» ist nun offiziell Unesco-Kulturerbe. In Italien wird gejubelt.
FFM: Dunkin´Donuts jetzt am Main
Morgen ist es soweit – Frankfurt am Main bekommt einen Dunkin´Donuts-Flagshipstore. Die Mainmetropole sei für ihre Marke ein wichtiger Meilenstein auf ihrem Expansionskurs, so Giorgio Minardi, Präsident von Dunkin´Donuts International. Die Filiale in einem der Zeil-Pavillons wird Platz für 40 Gäste bieten und sieben Tage die Woche geöffnet haben.
Ikea: Die Köttbullar kommen zurück
Die von den Karten gestrichenen Hackbällchen der schwedischen Möbelhauskette Ikea kommen zurück in die Restaurants – zumindest in einigen Ländern. Deutsche Kunden müssen sich jedoch noch etwas gedulden. Hier kommen sie wahrscheinlich erst im April wieder ins Programm. Nachdem im Februar in den Köttbullarn Pferdefleisch entdeckt worden war, hatte der Konzern in 24 Ländern die Notbremse gezogen.
Bayern: Die Kneipe stirbt aus
Eine aktuelle Untersuchung des „Vereins zum Erhalt der Bayerischen Wirtshauskultur“ zeigt, dass jede dritte Gemeinde im Freistaat keine Schankwirtschaft mehr hat. Schuld an dieser Entwicklung sei auch das Rauchverbot, so der Verein.
Sausalitos: Video-Magazin auf YouTube
Die Freizeitgastronomie-Marke Sausalitos erweiterte ihr Konzept für den eigens produzierten Cocktail-Video-Podcast „Bar TOTAL“ auf YouTube und geht auf Deutschland-Tournee. Nicht mehr der Cocktail und Mix-Tipps für Endverbraucher, sondern Nachtleben, Getränke, Stimmung, Mitarbeiter und Gästemeinungen in den Sausalitos-Städten stehen jetzt im Mittelpunkt der Videoproduktionen.
Abgefüllt: Kellner muss sich verantworten
Der Schuss ging wohl nach hinten los – der Kellner eines Lokals im fränkischen Lichtenfels hatte die Polizei alarmiert, da ein 20-jähriger Gast seine Zeche von 41 Euro nicht bezahlen konnte. Das Problem daran: Der Kellner hatte dem jungen Mann immer weiter eingeschenkt, obwohl der Gast bereits erkennbar alkoholisiert war. Nun muss sich der Kellner nach dem Gaststättengesetz verantworten.
Fahndung: Mordversuch in Kneipe
Nach einem versuchten Mord in einer Bremer Kneipe veröffentlichte die Polizei nun ein Fahndungsfoto. Der unbekannte Täter hatte am Morgen des 10. Februar einen Gast zu Boden gerissen und mehrfach gegen den Kopf getreten. Anschließend floh er mit weiteren Komplizen. Zeugen werden gebeten, sich beim Kriminaldauerdienst unter 04 21-3 62 38 88 zu melden.
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Starbucks weist Vorwurf der Steuerflucht zurück
Starbucks hat die Berichte darüber, dass das Unternehmen in einigen Ländern viel verdiene, aber keine Steuern zahle, zurückgewiesen. Die größte Kaffeehauskette der Welt äußerte sich in einer Anhörung im Finanzausschuss des Bundestages. In einer schriftlichen Stellungnahme ist von Missverständnissen die Rede. Starbucks gibt an, in den vergangenen drei Jahren Steuern und Abgaben in Höhe von insgesamt mehr als 19 Millionen Euro in Deutschland gezahlt zu haben.
Starbucks kauft sich eine Plantage
Die weltgrößte Kaffeehaus-Kette Starbucks hat sich erstmals eine eigene Kaffeeplantage zugelegt. Auf den 240 Hektar Land in Costa Rica sollen neue Sorten und Anbaumethoden getestet werden. Auf dem bis zu 1.700 Meter hoch gelegenen Areal will Starbucks ferner den Kampf gegen einen Pilz vorantreiben, der Kaffeepflanzen befällt.