Gastronomie

Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu

Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.

Berlin Food Network will Berliner Food-Branche eine gemeinsame Stimme geben

Das Berlin Food Network ist mit rund 100 Gästen in der Hauptstadt gestartet. Der neue Verein will Akteure der gesamten Food-Branche vernetzen, ihre Sichtbarkeit erhöhen und sie auch bei politischen Terminen vertreten. Eine GRW-Förderung für den weiteren Aufbau ist bereits bewilligt.

Energiereporting & Compliance: Eine Einordnung des regulatorischen Rahmens

Gesetzliche Regelungen wie das neue Gebäudemodernisierungsgesetz (GModG) oder das Energieeffizienzgesetz (EnEfG) stellen Gebäudeautomatisierung und belastbare Energiedaten weiter in den Fokus. Ein Merkblatt gibt einen Überblick über die Pflichten und wie Hotels diesen nachkommen können.

Merkblatt downloaden

Britische Restaurantkette Loungers expandiert mit Marke Southville nach Deutschland

Das britische Gastronomieunternehmen Loungers expandiert erstmals nach Deutschland und eröffnet im Oktober einen Standort in Essen-Rüttenscheid. Unter dem Markennamen Southville wird das Konzept für den deutschen Markt angepasst.

Cuisyn führt Bootshaus von Frank Buchholz ab September weiter

Frank Buchholz übergibt sein Mainzer Bootshaus zum 1. September an das Gastronomieunternehmen Cuisyn. Küchenchef Lucas Kriesel und Betriebsleiter Slim Ennakhla bleiben im Restaurant und übernehmen Verantwortung für den Betrieb.

Breisacher Tortomasi Brüder gewinnen die Copa Jerez in Bonn!

Bühne frei für Sherry und herausragende Food-Pairings. Am 16. Oktober wurde das Kameha Grand in Bonn Schauplatz des legendären Sherry-Wettbewerbs Copa Jerez. Drei Teams aus Koch und Sommelier päsentierten ihre Drei-Gänge Menüs mit passendem Sherrypairing.

Zwei Michelin-Sterne für «IGNIV by Andreas Caminada» im Badrutt’s Palace

Der Guide Michelin Schweiz erneuert mit der Ausgabe 2022 die Zwei-Sterne-Auszeichnung für das Restaurant «IGNIV by Andreas Caminada» im Badrutt's Palace Hotel. Das Konzept startet mit Gino Miodragovic am Herd der Showküche als neuem Küchenchef in die kommende Wintersaison.

Olé Olé du Fröhliche! Coole Gastro-Tipps für die erste Advent-Meisterschaft!

Entdecken Sie in dem digitalen Leitfaden von SALOMON FoodWorld® nützliche Tipps für Ihr Delivery- und Take-Away Angebot und Alles was Sie für Ihr Public-Viewing Event vor Ort wissen müssen. Außerdem finden Sie Inspriation für Ihr Speisenangebot und ein Social Media Kit.

Guide Michelin Schweiz 2022: Restaurant Memories erhält drei Sterne

Michelin hat die diesjährige Restaurantauswahl des Guide Michelin Schweiz veröffentlicht. Insgesamt 546 Restaurants werden von den Inspektoren empfohlen. Darunter befinden sich ein neues Drei-Sterne-Restaurant, fünf neue Zwei-Sterne-Restaurants, 30 neue Ein-Sterne-Restaurants und 34 neue Bib Gourmands.

Auszeichnung für Sommelier Christoph Kokemoor aus dem „Les Trois Rois“

„Cheval Blanc“-Sommelier Christoph Kokemoor aus dem Baseler Grand Hotel „Les Trois Rois“ wurde in Salzburg die Auszeichnung «World’s Best Sommelier Les Grandes Tables du Monde Award 2022» verliehen.

Energiekrise: Block House spart Strom und dreht Heizung runter

Bei Block House wird es diesen Herbst kühler. Wegen der Energiekrise senkt das Unternehmen die Temperatur in den Restaurants um bis zu zwei Grad. Der Stromverbrauch soll unter anderem durch eine kürzere Beleuchtungszeit der Außenwerbung gesenkt werden.