Gastronomie

Der Star-Geiger und Dirigent Joji Hattori fiedelt normalerweise auf den Konzertbühnen der Welt und leitet berühmte Orchester. Jetzt hat das ehemalige Geigen-Wunderkind einen neuen Job. Der Mann wird Wirt und eröffnet in Wien einen Edel-Japaner.

In Israel ist die TV-Show „Game of Chefs“ ein echter Hit und sorgt für traumhafte Einschaltquoten mit Marktanteilen von bis zu 49,1 Prozent. Das deutsche Format wird ab dem 24. Februar auf Vox zu sehen sein. Mit dabei: der Sylter Sternekoch Holger Bodendorf. Die Insel im hohen Norden setzt schon jetzt auf die Wirkung der Sendung. Holger Bodendorf werde nicht nur als Juror und Mentor überzeugen, sondern auch als kulinarischer Botschafter der Insel Appetit auf Sylt machen, war sich die Marketing GmbH sicher.

In den Vereinigten Staaten gibt es für McDonald´s derzeit nicht viel zu lachen. Zehn ehemalige Angestellte verklagen den Konzern wegen „zügellos rassistischer und sexueller Belästigung“. Die Vorwürfe richten sich gegen Vorgesetzte in drei Filialen im US-Bundesstaat Virginia, die von einem Franchisenehmer betrieben werden. Der Konzern äußerte sich bislang nicht zu den Vorwürfen.

Wie eng die Weltwirtschaft verzahnt ist, lässt sich seit einigen Wochen in Japan beobachten. Wegen eines Bummelstreiks von Hafenarbeitern an der US-Westküste werden nicht genügend Kartoffeln über den Pazifik geschippert. Nachdem McDonald´s deswegen schon in der Vorweihnachtszeit die Pommes rationierte und nur noch kleine Portionen verkaufte, muss Kentucky Fried Chicken nun ganz auf sie verzichten. Erst wenn eine stabile Versorgung sichergestellt sei, würden die Pommes wieder aufgenommen, so das Unternehmen.

Der Guide Michelin ist der beste Restaurantführer Deutschlands. Zu diesem Ergebnis kommt eine Umfrage des Magazins Sternklasse unter 5.000 Gastronomen. Als einziger von insgesamt sieben Führern, erhielt die Ausgabe 2014 des Guide Michelin Deutschland die Note „gut“. Damit lässt das rote Buch die anderen Titel weit hinter sich und belegt bereits zum fünften Mal in Folge Platz eins in der Sternklasse-Wertung.

Seit Mai 2014 versorgt das Team der „Bunten Burger“ die Kölner mit veganem Essen aus ihrem Foodtruck. Da das natürlich keine Dauerlösung ist, wollen sie jetzt das erste vegane Bio-Burger-Restaurant Deutschlands eröffnen. Gelingen soll dies per Crowdfunding auf der Plattform „startnext“. Bis zu ihrem Ziel von 80.000 Euro haben die beiden Gründer Dr. Mario Binder und Ulrich Glemnitz aber noch einen weiten Weg: Bisher kamen knapp über 3.000 Euro in die Kasse.

Mit Starköchen gespickt, sollten die Cotton-Clubs in Frankfurt und München die Dinnershow-Szene gehörig aufmischen. Doch die Rechnungen waren wohl ohne die Wirte gemacht. Die Läden waren kaum auf, da waren sie schon pleite. Jetzt geben sich der Veranstalter und der Starkoch Nelson Müller öffentlich gehörig Zunder. Leistungsverweigerung, Abmahnung und Kündigung: Das Vokabular gibt alles her.

Der Kolumnist der Wirtschaftswoche feiert die Anfänge von Starbucks als Kulturrevolution für die Deutschen. Dann seien die Cafés und Gastronomen hierzulande kreativ geworden, hätten Starbucks kopiert und fortentwickelt. Heute sehe der Pionier alt aus und sei nur noch sauteuer.