Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Berlin plant für 2026 neues Gaststättengesetz
Mehr Tempo, weniger Bürokratie: Berlin will die Gründung von Gaststätten erleichtern. Der Senat setzt dabei auf Digitalisierung und neue Regeln für Außengastronomie.
Wie der perfekte Teller zur Bühne für Gerichte wird
Für Zwei-Sterne-Köchin Rosina Ostler ist ein perfekt inszenierter Teller die «Erweiterung der Stimme des Kochs». Der Küchenchefin vom «Alois» in München ist die Gestaltung genauso wichtig wie der Geschmack. Die wichtigsten Regeln für den perfekten Teller.
Caterer in Schleswig-Holstein serviert jetzt auch Nutriafleisch
Mild und leicht süßlich schmeckt das Fleisch der Nager laut Kennern. Rasant breiten sich die invasiven Tiere vielerorts in Schleswig-Holstein aus. Ein Caterer im Norden serviert jetzt Nutria-Braten.
Wiesn: Das Ende der Entenbraterei
Die Entenbraterei Wildmoser wird sich nicht für das kommende Oktoberfest bewerben. Nach 35 Jahren ist damit endgültig Schluss für die alteingesessenen Gastgeber, die auch das Restaurant König Ludwig in den Riem-Arcaden aufgeben werden. Im Wiesn-Zelt und im Lokal wären in den nächsten Jahren erhebliche Investitionen nötig, so die Erklärung. Das wolle man sich jedoch nicht mehr antun.
Restaurant-Aus wegen Klimawandel
Das "La Marmite" auf dem Hausberg von St. Moritz macht nach 50 Jahren dicht. Das Edel-Restaurant, das bereits vom Schah von Persien und von Donald Trump besucht wurde, schließt, weil die „ökonomischen und ökologischen Rahmenbedingungen“ nicht mehr stimmen. Auf Deutsch: Wegen des Klimawandels habe der Betreiber zu wenig Kunden, sagen Medien.
Kull und Weinzierl eröffnen „Weinbar der Zukunft“
Der Gastronom und Hotelier Rudi Kull und sein Geschäftspartner, der Architekt Albert Weinzierl, wollen neuen Schwung in die Münchner Weinszene bringen. In der ehemaligen Cortiina Bar eröffneten sie das Grapes, die „Weinbar der Zukunft“,
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Dresden: Turtle Bay Restaurants eröffnen erstes Lokal in Deutschland
Die britische Restaurant-Kette Turtle Bay, mit aktuell 34 Filialen in UK, kommt nach Deutschland. Das erste Restaurant eröffnete Anfang Dezember 2016 in Dresden. Charakteristisch sind pralle Farben und eine offene Küche, originale Rezepturen, eine mittige Bar und der Reggae-Sound des Ladens.
Schweiz: Film-Gasthaus abgebrannt
Im Jahr 2004 wurde das Restaurant „Sternen“ im Schweizer Sternenberg als Filmkulisse bekannt. In der Nacht auf Montag brannte das Gebäude jedoch nieder. Verletzte gab es glücklicherweise keine. Der Sachschaden wird auf rund 1,5 Millionen Franken geschätzt.
„Coffee-to-go“-Becher wird zum Hassobjekt
Die Einwegkaffeebecher sind für viele Umweltschützer ein neues Hassobjekt. Der entstehende Müll ist im Verhältnis zu den „haushaltstypischen Siedlungsabfällen“, die jedes Jahr anfallen, jedoch nur ein verschwindend geringer Teil. Problematisch sind eher die Kaffeetrinker, die ihre Becher nicht in den Mülleimer werfen. Es sei daher ein Erziehungsproblem, so der Dehoga.
Parkhotel Landau: Wenn Technologie den Hotelalltag leichter macht
Das Parkhotel Landau zeigt, wie intelligente Heizkörpersteuerung und digitale Gästemappe den Alltag spürbar erleichtern. Weniger Kosten, mehr Zeit für das Wesentliche: Gute Gastfreundschaft. Ein Erfahrungsbericht über Wärme, Effizienz und moderne Servicequalität gibt Einblicke in den Hotelalltag.
Jamie Oliver: Kitschige Weihnachten
Der britische Promikoch Jamie Oliver freut sich schon auf Weihnachten. Für den 41-Jährigen könne es gar nicht kitschig genug zugehen, wie er nun im Interview verriet. Weitere Themen des Gesprächs waren unter anderem seine Leseschwäche und die Uni-Professoren, die ihn einmal die Woche zu Hause unterrichten.
Wegen des Essens: Knast ausgebucht
Im Jugendgefängnis Arnstadt in Thüringen begeistern Häftlinge mit ihren Kochkünsten die Gäste. Sechs mal im Jahr bittet die Haftanstalt gegen einen Obolus Besucher "von draußen" zu Tisch. Bis Ende 2017 ist das Knastrestaurant ausgebucht.