Gastronomie
Nasa nennt Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und reagiert auf Nutella-Szene
Die Nasa veröffentlicht Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und weist Spekulationen über ein schwebendes Glas Nuss-Nugat-Creme zurück. Rund 189 Speisen stehen den Astronauten während ihres Flugs zur Auswahl.
BGN warnt vor Arbeitsausfällen durch Schnittverletzungen in der Gastronomie
Schnittverletzungen führen in der Gastronomie zu durchschnittlichen Ausfallzeiten von über einer Woche pro Vorfall. Die BGN informiert über die korrekte Auswahl, Pflege und Lagerung von Handmessern zur Vermeidung von Arbeitsunfällen.
Wer sagt, dass Sie klein denken müssen?
Unabhängig sein heißt nicht allein sein – und schon gar nicht, auf Wachstum zu verzichten. Unsere Best Cases beweisen: Unabhängige Hotels können mit unserer Unterstützung größer denken, schneller wachsen und stärker auftreten als je zuvor. Nutzen Sie die Strategien derer, die schon vorgemacht haben, wie es geht.
Michelin Guide zeichnet 2026 zwölf Restaurants in Belgien und Luxemburg neu aus
Der Michelin Guide Belgien und Luxemburg 2026 ist in Antwerpen vorgestellt worden. Zwei Restaurants erhielten neu zwei Michelin-Sterne, zehn weitere wurden erstmals mit einem Stern ausgezeichnet.
Gordon Ramsay führt 20 Prozent Servicegebühr in Restaurant ein
Gordon Ramsay hat die Servicegebühr in seinem Londoner Restaurant Lucky Cat für saisonale Menüs auf 20 Prozent erhöht. Medienberichte und Stimmen aus der Branche verweisen auf eine breitere Debatte über Trinkgeld, Löhne und Preisgestaltung in der Gastronomie.
Reimanns bauen Frühstück-Imperium aus
Die JAB Holding der deutschen Unternehmerfamilie Reimann übernimmt über ihren US-Bäckereifilialisten Panera Bread den Wettbewerber Au Bon Pain. Durch den Zukauf vergrößert JAB sein stetig wachsendes Netz aus Kaffee- und Backwaren-Shops. Reimanns hatten Panera Bread im Frühjahr für rund 7,5 Milliarden US-Dollar übernommen. Au Bon Pain betreibt 304 Coffeeshops.
Düsseldorfer Nobel-Restaurant Victorian ist geschlossen
Das traditionsreiche Gourmet-Restaurant Victorian in Düsseldorf ist bis auf weiteres geschlossen. Der Feinschmecker-Tempel in unmittelbarer Nähe zur Königsallee war erst vor zwei Jahren komplett umgebaut worden. Viele erfolgreiche Sterneköche standen hier am Herd.
„Lasche Praktikanten regen mich auf“
Julia Komp aus dem Schloss Loersfeld ist Deutschlands jüngste Sterneköchin. Im Welt-Interview sprach die 28-Jährige nun unter anderem über den Zusammenhalt in ihrem jungen Team, in dem kein Mitarbeiter älter als 25 ist. Lasche Praktikanten, ein Wiedersehen mit Dieter Müller und die eigene Familienplanung kamen ebenfalls zur Sprache.
Cremiger Pilzgenuss – Lukull Sauce Champignon
Fein abgestimmt und vielseitig einsetzbar: Lukull Sauce Champignon passt perfekt zu Fleisch, Geflügel, Pasta oder vegetarischen Gerichten. Schnell servierbereit, zuverlässig in der Performance und ideal für wechselnde Speisekarten. Für Profiküchen, die auf vertrauten Geschmack und effiziente Abläufe setzen.
Zu Besuch im Avocado-Restaurant
Anfang des Jahres eröffnete in Amsterdam ein Restaurant, das ausschließlich Gerichte aus Avocado serviert. Doch auch in Berlin gibt es mit dem Pop-Up-Restaurant The Avocado ein ähnliches Konzept. Die Gründerszene war vor Ort und hat mit der Marketingmanagerin über die grüne Frucht und deren miese Ökobilanz gesprochen.
US-Restaurants müssen Kalorien angeben
Sämtliche US-Restaurants müssen künftig die Kalorien ihrer Gerichte auf ihren Speisekarten auflisten. Die Regelung soll dem Kampf gegen das Übergewicht in der US-Bevölkerung dienen.
Jamie's Italian in finanziellen Nöten
Jamie's Italian, die italienische Restaurantkette von Starkoch Jamie Oliver, braucht finanzielle Hilfe. Nach Liquiditätsproblemen musste jetzt das Mutterunternehmen des millionenschweren Küchen-Popstars eingreifen und Mittel zuschießen. Auf dem Weg heraus aus der Schieflage soll nun das Beratungsunternehmen AlixPartners helfen und einen Turnaround-Plan erarbeiten.
Mitarbeitende binden, Zukunft sichern – Die hogarenteplus
Investieren Sie in die Zukunft Ihrer Mitarbeitenden und Ihres Unternehmens! Mit der hogarenteplus bieten Sie eine wertvolle, attraktive Altersvorsorge, die motiviert und bindet. Arbeitgeberzuschuss & staatliche Förderung inklusive – eine Win-Win Situation!
460 Bib Gourmands für Deutschland
Insgesamt 460 Restaurants in Deutschland erhalten dieses Jahr die Auszeichnung Bib Gourmand. Das Prädikat verweist auf sorgfältig zubereitete Speisen zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis. 2018 erhalten 33 Restaurants in Deutschland den Bib Gourmand neu, der „ein Maximum an Schlemmerei bis 37 Euro“ verspricht.
Gastrostudie: 1200 Existenzgründer – fünf Haupttrends
Welche Gastronomietrends sind 2017 im Kommen? Trotz Kneipensterben erlebt das Wirtshaus ein Revival in neuem Gewand, so ein Ergebnis der aktuellen Trendstudie Gastronomie von Orderbird und dem Leaders Club Deutschland. Doch auch die Heimatküchen aus Korea und Südamerika würden die Restaurantszene erobern.