Gastronomie

Zum ersten Mal waren in diesem Jahr unter den kulinarischen „Lieblingen des Jahres“ der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung nur Frauen. Damit wollte Jürgen Dollase ein Zeichen setzen. Im Interview spricht der Kritiker über Qualitäten in der Gastronomie und darüber, warum Frauen die Spitzenküche verändern.

Auf der Insel Sylt wird im Winter fleißig umgebaut – die Hotels und Restaurants rüsten sich für die neue Saison: Im Westerländer Hotel „Stadt Hamburg“ und im „Fährhaus Sylt“ wird noch bis in den Frühling gewerkelt. Im „Söl´ring Hof“ ist der Küchenumbau hingegen schon geschafft. Das „Dünenrestaurant“ im Lister A-Rosa Resort soll ab März vergrößert werden.

Ein Düsseldorfer Altstadtwirt hatte einen Gast dabei überrascht, wie er sich hinter der Theke an den Einnahmen bediente. Als der Dieb dann mit einem Hammer auf ihn losging, sperrte der Wirt ihn kurzerhand im Laden ein und holte sich Verstärkung beim größten Türsteher der Altstadt. Aufgeben wollte der Dieb aber nicht, die Polizei nahm ihn am Ende trotzdem fest.

Daniel Roick weiß nie, was er seinen Gästen am Abend zubereiten kann. Der 27-Jährige ist Koch im Berliner Restaurant „Restlos Glücklich“, in dem nur Lebensmittel verarbeitet werden, die eigentlich für den Müll bestimmt waren. Für Roick ist das vor allem eine kreative Herausforderung. Schließlich habe er einen kulinarischen Anspruch.

Der Mauerbau an der Südgrenze der USA kommt bei den Mexikanern gar nicht gut an. Im Internet rufen Aktivisten seit einigen Tagen zum Boykott amerikanischer Unternehmen wie Starbucks und McDonald´s auf. In der realen Welt ist vom Boykott jedoch kaum etwas zu spüren.

Billy Wagner ist im Moment einer der erfolgreichsten und streitbarsten Gastronomen in Deutschland. Sein Restaurant „Nobelhart & Schmutzig“ in Berlin hat 2015 eröffnet, wurde bereits mit Preisen, Sternen und Liebesbekundungen überschüttet und ist Monate im Voraus ausgebucht. In einem langen, aber spannenden Interview spricht Wagner über die Kunst des Weintrinkens, über Essgewohnheiten, darüber, wie er das "Nobelhart & Schmutzig" aufgebaut hat, seinen Hass auf Supermärkte, die Gefahr Alkoholiker zu werden und sein Privatleben.

Kassenanbieter Gastrofix erhält acht Millionen Euro Wachstumskapital von der Radeberger Gruppe. Mit dem Geld will die Berliner Software-Schmiede ihre führende Marktposition ausbauen und manuelle Arbeitsabläufe und Bestellprozesse in der Gastronomie digitalisieren.

Die links-autonome Kneipe „Kadterschmiede“ in Berlin-Friedrichshain muss vorerst nicht geräumt werden. Das Berliner Landgericht wies gestern die Klage des Hauseigentümers ab. Der Anwalt des Klägers konnte leider keine Prozessbefugnis nachweisen. Diese sei ihm, vermutlich von Linksradikalen, gestohlen worden.