Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
„Fine Dining ist tot“ entfacht Debatte über die Zukunft der Spitzenküche
Ist das klassische Fine Dining am Ende – oder verändert es nur seine Form? Die Schließung von Bruno Verjus’ Pariser Zwei-Sterne-Restaurant hat eine Debatte über Preise, Zugänglichkeit und die Zukunft der Spitzenküche neu entfacht.
Mehr Durchblick. Weniger Glaskugel.
Welche Zimmer laufen gut? Wo kommt der Umsatz her? Und wo geht noch mehr? DIRS21 Insights zeigt Hoteliers auf einen Blick, was im eigenen Hotel passiert – und wo sich genaueres Hinschauen lohnt. Direkt im DIRS21 Cockpit.
Yotam Ottolenghi: Warum einfaches Kochen heute wichtiger wird
Yotam Ottolenghi ist einer der bekanntesten Köche der Welt. In Deutschland wächst die Fangemeinde stetig. Jetzt erschien sein neues Kochbuch - mit einer Grundidee, die nicht nur in der Küche hilft.
Wiesn-Zelte vor Gericht: Richter prüfen europaweite Ausschreibung
In wenigen Tagen stürmen die Massen wieder die Bierzelte auf der Wiesn. Sollen die künftig europaweit vergeben werden? Darum kämpft ein Wirt mit einer ganzen Garde von Anwälten.
Neustart für Hooters in Deutschland
Nachdem ein Franchisenehmer vor einigen Jahren das Hooters-Konzept in Deutschland krachend an die Wand gefahren hat, gab es die drallen Kellnerinnen in orangenen Hotpants nur noch in Frankfurt. Jetzt eröffnet „Hooters“ am kommenden Dienstag auf der Reeperbahn in Hamburg ein Restaurant mit 250 Plätzen. Aus den USA sind gerade die Trainerinnen da, die den Kellnerinnen beibringen sollen, wie Chicken-Wings richtig serviert werden.
Erfolgsrezepte aus der Sterneküche
Immer schneller sprießen neue innovative Restaurantkonzepte aus dem Boden, und so mancher Gastronom fragt sich, wie er sich in diesem reichhaltigen Angebot positionieren und überleben kann. Was sagen die Kollegen aus der Spitzengastronomie? Fünf Erfolgs-Statements von Sternegastronomen.
Neues Kikillus-Restaurant schon wieder zu
Das Rossini in Dortmund musste nur drei Wochen nach Eröffnung wegen eines Wasserschadens wieder schließen. Der Chef musste alle Angestellten entlassen - inklusive Ex-Sternekoch David Kikillus.
Restaurantrechnung schockt Touristen
Dass Venedig teuer ist, wissen die meisten Touristen. Wie teuer es in der Lagunenstadt aber wirklich werden kann, mussten nun vier Japaner am eigenen Leib erfahren. Die Truppe hatte in der Nähe des Markusplatzes vier Steaks, frittierte Meeresfrüchte und Wasser verdrückt – und dafür eine Rechnung über 1.100 Euro erhalten. Sogar der Bürgermeister schaltete sich ein und will der Sache nun auf den Grund gehen.
Fusion bei Lieferdiensten?
Bei Delivery Hero und Takeaway.com stehen die Zeichen offenbar auf Fusion. Sie gingen davon aus, dass es eine Konsolidierung in ihrer Branche gebe, teilte Delivery-Hero-Chef Niklas Östberg gestern der Nachrichtenagentur Reuters mit. Am Wochenende hatte bereits der Chef des niederländischen Konkurrenten Takeaway.com mit einem möglichen Zusammenschluss geliebäugelt.
Unisex in Luzern
Das Restaurant Anker in Luzern setzt seit einiger Zeit auf Unisex-Toiletten. Bei Gastro Luzern sorgte die Entscheidung für Kopfschütteln (hoga um acht
Schlüssellose Eleganz im Hotel
Moderne Hoteliers setzen auf Sicherheit, die begeistert! Die Schließsysteme von Salto verbinden edles Design mit innovativer Technologie und fügen sich nahtlos in jedes Hotelambiente ein. Hochwertige Materialien, präzise Verarbeitung und maximale Sicherheit – für einen stilvollen Auftritt und höchsten Gästekomfort.
Berliner Club-Sterben geht weiter
Investoren machen der Berliner Club-Sznene in der Innenstadt weiter das Leben schwer. Jetzt drohen zwei weiteren Club-Institutionen das Aus. Der Bassy Club an der Schönhauser Allee wird zum Sommer schließen müssen. Und auch der Privatclub in einem ehemaligen Postgebäude in Kreuzberg bangt um seine Zukunft. Die Clubcommission Berlin und das Musikboard Berlin versuchen, diese Entwicklung zu stoppen.
Den Großen die Gäste abjagen
Der gelernte Koch Peer Petersen eröffnet in Hamburg ein Restaurant nach dem anderen. Sieben Läden gehören dem Unternehmer mittlerweile – und das soll erst der Anfang sein. Petersen will wachsen und, nach eigenen Angaben, den Vapianos und L‘Osterias mit Qualität die Gäste abjagen.