Gastronomie

Was Bio-Händler wegwerfen würden, wird hier aufgetischt: Das Restaurant "Restlos glücklich" öffnet ab April in Berlin-Neukölln. Mit dem Reste-Restaurant-Konzept wollen die Initiatoren auf Lebensmittelverschwendung aufmerksam machen.

Im Londoner Restaurant „The Clink“ werden leckere Speisen in angenehmem Ambiente kredenzt. Auf den ersten Blick ein gewöhnliches Restaurant, wären da nicht das Plastikbesteck und der Ausblick auf den Stacheldraht. „The Clink“, das Kittchen, ist ein öffentliches Restaurant in einem echten Gefängnis und bewirtet jeden Mittag 120 Gäste.

Der österreichische Haubenkoch Reinhard Gerer steckt einmal mehr in finanziellen Schwierigkeiten. Bei Gerer, bekannt durch sein Mitwirken an Dinnershow-Projekten wie „Palazzo“ und seinem eigenen „Teatro“ ist scheinbar so blank, dass nicht einmal ein Privatkonkurs eröffnet werden konnte, schreibt der Kurier.

Geplatzte Reservierungen sind nicht nur nervig, schnell können sie auch die ganze Existenz bedrohen. So zum Beispiel bei Tim Raue, der in manchen Monaten eine No-Show-Quote von zehn Prozent verkraften musste. Seitdem sie jedoch eine ordentliche Stornogebühr eingeführt haben, sank die Quote auf unter ein Prozent. Klaus Erfort setzt hingegen eher auf Vertrauen und Verständnis.

Kaum hat der Frühling begonnen, öffnen die ersten Eisdielen. Doch wo kommt die beliebte Süßspeise eigentlich her? Und seit wann gibt es sie überhaupt? Wer nicht bei Wikipedia nachschauen, sondern lieber selbst erleben möchte, sollte ins Eis-Museum in der Nähe von Bologna fahren. Der Spiegel hat es vorgemacht und ausgiebig probiert.

In Kooperation mit yelp präsentiert Bild zwölf deutsche Restaurants mit Mega-Sicht, die Bestnoten in Sachen Ausblick bekommen hätten. Stadt, Land, Fluss, See, Meer: Auf der Liste dürfte für jeden das richtige Fernsichtlokal dabei sein.

Seit fünf Jahren leitet Sternekoch Mario Corti die Gastronomie im Schloss Elmau. Der 38-Jährige „Culinary Director Food & Beverage“ führt dabei über 50 Köche und rund 90 Servicekräfte. Auch beim G7-Gipfel im vergangenen Jahr war Corti natürlich dabei. Die sieben mächtigsten Politiker der Welt an einem Tisch zu haben, sei schon eine außerordentliche Herausforderung, so der Chefkoch. Am Ende habe man es aber mit ganz normalen Menschen zu tun. Für Barack Obama gab es dann sogar noch einen nächtlichen Nacho-Snack.

Im Kölner „Laden Ein“ wechselt alle zwei Wochen das komplette Team. Das Restaurant bietet so Köchen ohne eigenes Restaurant die Möglichkeit, sich 14 Tage lang stationär auszutoben. Viele der Kurzzeit-Köche kämen aus dem Street-Food-Bereich und würden vorwiegend auf Festivals kochen, erklärte Geschäftsführer Till Riekenbrauck das Konzept. Es gebe aber auch etablierte Gastronomen, die Neues ausprobieren wollen.