Gastronomie

Erstmalig verleiht der Guide Michelin seine Auszeichnungen auch im Sunshine State. Gleich 15 Restaurants in Miami, Orlando und Tampa wurden mit mindestens einem Stern gekürt. Das L’Atelier de Joël Robuchon in Miami erhält auf Anhieb zwei Sterne.

Ab sofort gibt es in Dubai das Beste aus den kulinarischen Welten Süddeutschlands. Das "Ernst" ist ein typisch bayerisches Wirtshaus und verfügt über insgesamt 429 Sitzplätze. 190 davon befinden sich im Biergarten mit Aussicht auf den Burj Khalifa.

Sechs Monate stand das ehemalige Sterne-Restaurant von Spitzenkoch Karlheinz Hauser auf dem Hamburger Süllberg leer. Jetzt ist endlich klar, wie es dort weitergehen soll. Familie Vazzano aus Hannover übernimmt und setzt künftig auf Familienfeiern statt auf Fine-Dining.

Auszubildende der Jeunes Restaurateurs können sich ab sofort auch an Tablet, PC oder App weiterbilden: In Kooperation mit dem digitalen Lernsystem azubi:web bietet die Vereinigung mehr als 20 Lehrvideos mit Anleitungen zum Nachkochen und Lernen an.

Insgesamt 15 ehemalige McDonald's-Filialen in Moskau und Umgebung empfangen seit Sonntag wieder Gäste - unter neuem Namen und Logo, aber an denselben Standorten, mit demselben Personal und fast identischen Gerichten.

2017 wurden in Berlin die ersten Sumpfkrebse gesichtet - seitdem versucht das Land, die Ausbreitung der eingewanderten Art zu stoppen. Wo manche eine Plage sehen, erkennen andere ein Geschäftsmodell. Viele Tiere landen auf Tellern in Restaurants.

Spanien ist berühmt für seine ausschweifende Esskultur und hohe Restaurantdichte. Das Problem: Jede Woche landen tonnenweise Lebensmittel von den Tellern der Gäste im Müll. Eine Verschwendung, die die spanische Regierung nicht mehr hinnehmen will. Ein Gesetz soll nun Abhilfe schaffen.

René Stein nennt Heiko Antoniewicz und Juan Amador als seine Mentoren. Das Tisane in Nürnberg hat Stein Anfang des Jahres eröffnet. Der Koch entwickelt in dem Thekenkonzept seine spannende Küche. Das steht im Mittelpunkt dieser Podcast-Episode.