Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Wie der perfekte Teller zur Bühne für Gerichte wird
Für Zwei-Sterne-Köchin Rosina Ostler ist ein perfekt inszenierter Teller die «Erweiterung der Stimme des Kochs». Der Küchenchefin vom «Alois» in München ist die Gestaltung genauso wichtig wie der Geschmack. Die wichtigsten Regeln für den perfekten Teller.
Kostenloser Leitfaden: So geht Nachhaltigkeit im Hotel
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, dein Hotel nachhaltiger zu machen. Mit praktischen Tipps, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und hilfreichen Infos hast du hier alles Wichtige für dich zusammengefasst. Profitiere von Erfahrungsberichten, einer Nachhaltigkeit-Checkliste und cleveren Lösungen für nachhaltige Hotels.
Caterer in Schleswig-Holstein serviert jetzt auch Nutriafleisch
Mild und leicht süßlich schmeckt das Fleisch der Nager laut Kennern. Rasant breiten sich die invasiven Tiere vielerorts in Schleswig-Holstein aus. Ein Caterer im Norden serviert jetzt Nutria-Braten.
Nur noch Hauptgang: Wie die Sparsamkeit der Gäste Restaurants trifft
Weniger Restaurantbesuche, kleinere Bestellungen und schließende Betriebe belasten die Gastronomie. DEHOGA-Schatzmeister Gereon Haumann hofft auf Weihnachten und den Jahreswechsel.
München: Shitstorm nach Weinlounge-Werbung
Die Weinwirtschaft im Münchner Arcona-Hotel musste nun auf die harte Tour lernen, wie schnell Werbeslogans nach hinten losgehen können. Auf einem von einer PR-Agentur produzierten Flyer war zu lesen, dass ein Essen ohne Wein oder Bier wie eine schöne Frau sei, der ein Auge fehle. Für Anti-Sexismus-Organisationen und Behindertenverbände war das natürlich eine Steilvorlage.
Mönchengladbach: Die Raute ist zurück
Vor über einer Woche wurde der Kneipe „Krümel“ in Mönchengladbach eine schwere Borussen-Raute aus Metall geklaut (hoga um acht
München: Stillstand in der Schranne
Die 5.000 Quadratmeter große Schrannenhalle, direkt neben dem Viktualienmarkt in München, erlebt seit ihrer Eröffnung eine wechselvolle Geschichte. Jetzt will sich eigentlich das italienische Feinkostimperium "eatly" versuchen. Zwölf Edelrestaurants, Cafés, Verkaufsstände, Show-Küchen, Brauerei und Weinkeller sollen entstehen. Doch in der Schranne tut sich nichts. Der Eröffnungstermin im September wird platzen, sagt die Bild-Zeitung.
Kostenloses Workbook: So erstellst du die ideale Gästemappe
Dieses Workbook unterstützt dich mit kostenlosen Vorlagen, cleveren Aufgaben und Experten-Tipps dabei, das Beste aus deiner digitalen Gästemappe herauszuholen. Erfahre, was in deiner Gästemappe nicht fehlen darf und wie du die Funktionen der Gästemappe optimal nutzt.
Die besten Cocktails des Jahres
Die Zeitschrift Mixology hatte bereits zum dritten Mal Bartender aus Deutschland, Österreich und der Schweiz zur "Made in GSA Cocktail Competition" geladen. Im Ritz Carlton in Berlin traten jetzt die Besten gegeneinander an. Am Ende setzte sich Alexander Mayer aus Freiburg (Passage46) mit seinem Drink „Cowbell“ als Sieger durch.
Royal: Perlhuhn für die Queen
Heute landet Queen Elizabeth II. in Berlin und wird mit ihrem Bentley direkt ins Adlon fahren. Dort wird neben der passenden Blumendeko (hoga um acht
Til Schweiger: Backpfeife im Borchardt
Das Berliner Restaurant Borchardt ist bei den Promis der Hauptstadt noch immer sehr beliebt. Auch Til Schweiger feierte dort ausgelassen im Anschluss an den Deutschen Filmpreis. Als dann jedoch Schauspielkollege Elyas M`Barek den brechend vollen Laden betrat, kam es zwischen den beiden zum Streit. Ein Wort ergab das andere – und plötzlich langte Schweiger zu und verpasste seinem Kontrahenten eine ordentliche Ohrfeige. Für M´Barek ist die Sache aber schon wieder vergessen. Sie hätten sich längst wieder versöhnt, so der 33-Jährige.
BND: Mit dem Schlapphut auf die Wiesn
Das Münchner Oktoberfest ist nicht nur bei den Bayern und Touristen beliebt, auch die internationale Welt der Geheimdienste lässt sich regelmäßig Bier und Hendl schmecken. Schon seit 2001 lädt der Bundesnachrichtendienst (BND) zur jährlichen Sause auf der Wiesn ein, so eine Erklärung des Kanzleramts. Abgesehen von 2011 wurden demnach jedes Jahr „zentral organisierte Großveranstaltungen ausländischer Nachrichtendienste“ durchgeführt. Die Bewirtungskosten von 40 bis 50 Euro pro Person wurden vom BND übernommen.
Zu klein: Festnahme nach Schnitzelstreit
Im oberpfälzischen Cham musste nach einem Streit in einem Restaurant die Polizei alarmiert werden. Ein Ehepaar hatte sich über die Größe eines servierten Schnitzels aufgeregt. Da sie dann jedoch ohne dafür zu bezahlen das Lokal verließen, wurde die Polizei gerufen. Diese wurden von den Zechprellern jedoch massiv beleidigt. Als Dankeschön gab es eine Freifahrt auf die Polizeistation.