Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Burgermeister ändert Expansionspläne – CEO Robert Fügert scheidet aus
Burgermeister stellt die Geschäftsführung neu auf: Gründer Cebrail Karabelli übernimmt allein, CEO Robert Fügert scheidet aufgrund strategischer Änderungen der Expansionspläne aus. Noch im August hatte das Unternehmen konkrete Pläne für die internationale Expansion kommuniziert.
Webinar: Energiedaten, die Entscheidungen ermöglichen
Verbräuche, Temperaturen, geöffnete Fenster: Dein Hotel erzeugt täglich wertvolle Daten. better.energy – Analyze macht daraus Kennzahlen für strukturierte Auswertungen, erkennt Ineffizienzen beim Heizen und dokumentiert Maßnahmen. Im Webinar am 29.09. stellt Betterspace die Lösung vor und zeigt, wie aus Datenchaos repräsentative Kennzahlen entstehen.
„Fine Dining ist tot“ entfacht Debatte über die Zukunft der Spitzenküche
Ist das klassische Fine Dining am Ende – oder verändert es nur seine Form? Die Schließung von Bruno Verjus’ Pariser Zwei-Sterne-Restaurant hat eine Debatte über Preise, Zugänglichkeit und die Zukunft der Spitzenküche neu entfacht.
Yotam Ottolenghi: Warum einfaches Kochen heute wichtiger wird
Yotam Ottolenghi ist einer der bekanntesten Köche der Welt. In Deutschland wächst die Fangemeinde stetig. Jetzt erschien sein neues Kochbuch - mit einer Grundidee, die nicht nur in der Küche hilft.
Marcello Fabbri verstärkt Weinbar Weimar
Marcello Fabbri verlässt nach 25 Jahren das Sterne-Restaurant Anna Amalia und wechselt ins Team von Philipp Heine und Anna Koller in die Weinbar Weimar. Noch im August wird er zum ersten Mal am Herd stehen, der offizielle Start ist für Mitte September geplant.
Hamburger Feinschmecker sind konservativ
Wer in Hamburg mit kulinarischen Innovationen überzeugen wolle, der müsse sie zur höchsten Reife entwickeln und das Ganze sehr gelassen inszenieren, schreibt der Tagesspiegel. Das Neue sei eigentlich nicht so das Ding des Hanseaten. Trotzdem gebe es in der Stadt eine große Vielfalt an Restaurants, die ganz lässig einfach gut kochen würden.
Backwerk will die Fastfood-Riesen angreifen
2001 startete der Discount-Bäcker Backwerk in Deutschland und brachte den Markt ordentlich in Bewegung. Nun will das Unternehmen die ganz großen Brötchen backen und laut Horizont zu einer wichtigen Nummer in der Systemgastronomie aufsteigen.
Was kostet eine moderne Hotelwebsite wirklich?
Jedes Hotel ist anders – und genauso individuell sind die Anforderungen an eine moderne Hotelwebsite. Mit unserem Preisrechner erhältst du in nur 60 Sekunden eine erste Orientierung für dein Projekt.
Jahrhundertkoch Joël Robuchon gestorben
Mit seinen Restaurants erkochte Joël Robuchon die meisten Michelin-Sterne und galt als einer der Wegbereiter der „Nouvelle Cuisine“. Nun ist der Koch des Jahrhunderts im Alter von 73 Jahren in Genf verstorben. Robuchon führte zuletzt seine weltweite Gastronomiegruppe mit Restaurants auf drei Kontinenten.
Deutsche Döner mit Problemen in den USA
Vor sieben Jahren zog es Michael Heyne und Dominik Stein in die USA, um mit ihrer Dönner-Kette VertsKebap durchzustarten. Die ersten Jahre liefen für die beiden Gründer sehr erfolgreich, nun steckt das Unternehmen jedoch in einer tiefen Krise.
Bürgermeister übernimmt Dorfkneipe
Im Düsseldorfer Stadtteil Lohausen sollte die Traditionskneipe „Zum armen Mann“ geschlossen werden. Bezirksbürgermeister Stefan Golißa konnte das aber nicht mit ansehen und übernahm den Laden kurzerhand selbst.
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GourmetTram geht in Cottbus wieder auf Tour
Sebastian Drogott aus dem Sebastian´s in Cottbus hat eine Tram in ein fahrendes Restaurant verwandelt. Nach der erfolgreichen Premiere ist nun eine Neuauflage geplant. Los geht es am 14. und 15. September (mit Video).
Süddeutsche Zeitung startet Gastro-Portal und Chatbot
Die Süddeutsche Zeitung bringt mit Satt und Glücklich ein neues Gastro-Portal an den Start. Biergärten, Italiener, Eckkneipen, Cocktailbars bis hin zu Sterne-Restaurant: SZ-Autoren testen jede Woche neue Restaurants, Bars und Cafés in München und im Umland. Hinzu kommt ein Chatbot, der die Restaurantsuche einfach machen soll.