Gastronomie

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Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.

Die Gastronomie steht vor einer große Transformation. Anpassung an den Klimawandel, Fachkräfteknappheit, Digitalisierung und Automatisierung sorgen dafür, dass neue Technologien in die Küchen einziehen, Ressourcen geschont und weniger Menschen benötigt werden. Fünf Planer des FCSI sprechen über ihre Visionen und Erwartungen für die Küche der Zukunft. 

Die deutsche Köchenationalmannschaft richtet den Blick auf den Culinary World Cup 2026 in Luxemburg und besetzt Schlüsselpositionen neu. Mit Tobias Laabs als Teamchef und einem neuen Captain-Duo der Jugendnationalmannschaft beginnt die Vorbereitungsphase.

Pizza, Pasta und Tiramisu gelten als Inbegriff von italienischer Küche - sie hat aber noch viel mehr zu bieten. Die «cucina italiana» ist nun offiziell Unesco-Kulturerbe. In Italien wird gejubelt.

Weil ein betrunkener Gast seine Zeche nicht zahlen konnte, ließ er in der Kneipe im bayerischen Plattling seine dreijährige Tochter als Pfand zurück. Doch anstatt dann schnell das Geld zu holen, verschwand er einfach von der Bildfläche. Als er nach einer Stunde nicht wieder aufgetaucht war, und das Kind unaufhörlich weinte, rief die Bedienung die Polizei. Diese schaltete wiederum das Jugendamt ein.

Bei Wuppertal in NRW ist am Wochenende ein historisches Gasthaus aus dem 17. Jahrhundert komplett zerstört worden. Das Betreiber Ehepaar des Landhauses Dreyer konnte sich leicht verletzt retten. Das denkmalgeschützte historische Gebäude fiel den Flammen zum Opfer und ist stark einsturzgefährdet.

Wirtschaftsminister Gabriel hat sich mit seinem Ministerkollegen auf schärfere Regelungen bei Spielautomaten verständigt. So sind künftig in Kneipen und Gaststätten nur noch zwei statt drei Spielautomaten erlaubt. Der maximale Verlust pro Stunde wird von 80 auf 60 Euro herabgesetzt, der maximale Gewinn pro Stunde von 500 auf 400 Euro reduziert. Außerdem soll die derzeit zulässige Automatiktaste verboten werden, mit der Spieler Beträge automatisch einsetzen können, berichtet die Berliner Zeitung.

Der IT-Experte Nick Mollberg ist ein echter Globetrotter. Der US-Amerikaner ist für seinen Job häufig auf Achse und wollte ursprünglich nur der Familie und den Freunden zeigen, was er im Ausland alles so isst. Doch mittlerweile verfügt seine Fotosammlung „Eat the earth, one road after the other“ über mehr als 250 Bilder. Für den Spiegel Grund genug, ein Reise-Quiz daraus zu machen. Oder wissen Sie, wo Pommes mit brauner Bratensauce und Käse als Nationalgericht gelten?

Laut Gault Millau ist Klaus Peter Kofler Catering-König der Republik. Der umtriebige Gastronom kümmert sich derzeit als einziger europäischer Caterer mit um die Versorgung der Fußball-WM in Brasilien. Die Kanzlerin wollte schon mal das Rezept vom Dessert und auch der Queen hat Koflers Catering geschmeckt. Mit der Berliner Zeitung führte der Unternehmer ein Gespräch über Kochkunst und prominente Esser.

Bei einem Feuer in der Wiesbadener Innenstadt sind gestern Abend neun Menschen leicht verletzt worden. Alle Verletzten wohnen über der Gaststätte, in der der Brand ausgebrochen war. Ursache für das Feuer war wohl ein defekter Kühlschrank. Den Sachschaden schätzt die Polizei auf rund 150.000 Euro.

Die Rolling Stones gastieren in Düsseldorf und wohnen im Breidenbacher Hof. Und da immer nur im Hotel essen irgendwann langweilig wird, ließ sich Frontmann Mick Jagger kurzerhand ins italienische Restaurant „Saittavini“ nach Oberkassel kutschieren. Für den Wirt Michelangelo Saitta und seinen Sohn eine aufregende Situation: Schwarze Limousinen seien vorgefahren, Bodyguards durften natürlich auch nicht fehlen. Gegessen hat Jagger übrigens Antipasti und ein Risotto mit Garnelen und Lammkarree.

Papst Franziskus ist für seinen einfachen Lebensstil bekannt. Auch seine 66-jährige Schwester Maria hält offenbar wenig von übertriebenem Gehabe und eröffnet nun ein Restaurant für Hausmannskost in Montevideo. Auf der Karte sollen vor allem hausgemachte Nudelspeisen stehen, wie ein argentinisches Nachrichtenportal herausgefunden hat. Das Restaurant wird in den nächsten Wochen öffnen.