Gastronomie

Auch in Frankfurt eröffnen jede Menge neue Burger-Läden. Doch wird der Boom auch anhalten? Zwar stimme es, dass der Burger in der Mitte der Gesellschaft angekommen sei, eine Erfolgsgarantie für eine Neugründung sei das aber nicht, erklärte der Dehoga. Standort, Produkt und Idee müssten zusammenpassen.

Eckhard Witzigmann und Hermann Bareiss wurden gestern mit dem Rumohr-Ring geehrt. Damit würdigte die Gastronomische Akademie Deutschlands (GAD) die Lebensleistungen der beiden Persönlichkeiten. Der Ring erinnert an den deutschen Kunsthistoriker, Schriftsteller und Maler Carl Friedrich von Rumohr und wird seit den 60er Jahren in unregelmäßigen Abständen verliehen. 

Mit seinem kurzzeitigen Projekt „Restaurant of many Orders“ in Tokio wollte der Regisseur Shiro Oguni das Bewusstsein der Menschen zum Thema Demenz sensibilisieren. Die 17 Kellner des Restaurants, das vom 16. bis zum 18. September geöffnet war, leiden selbst an der Krankheit – und konnten so ohne Angst vor eigenen Fehlern mit den Gästen in Kontakt treten.

Bewegung in der Hamburger Gastro-Szene: Das Nio von Ex-Atlantic-Direktor Sebastian Heinemann und das Boathouse Hamburg von Sternekoch Thomas Macyszyn müssen schließen. Gerüchten zufolge, soll die Pizza und Pasta-Kette Vapiano Interesse an der Fläche in den Tanzenden Türmen haben.

Der Schweizer Kioskbetreiber Valora will für rund 190 Millionen Euro die Essener Lebensmittelkette BackWerk übernehmen. Unter Voraussetzung der Zustimmung der Kartellbehörde soll die Transaktion im vierten Quartal über die Bühne gehen, wie Valora mitteilte. Mit BackWerk verfüge Valora über insgesamt 1500 Verkaufsstellen.

Eigentlich gebe es im deutschen Gastgewerbe derzeit wenig Grund zur Klage, schreibt die FAZ, denn die Branche weise ordentliche Umsatzzuwächse aus. Doch an vielen traditionellen Wirtshäusern, vor allem in ländlichen Regionen, gehe der Boom vorbei. Denn in immer mehr Dorfschänken, Biergärten und Wirtshäusern gingen die Lichter für immer aus – und mit ihnen verschwinde auch ein gutes Stück Tradition.

Am ersten Wiesnwochenende flossen sowohl das Bier als auch der Regen in Strömen. Oberbürgermeister Dieter Reiter zapfte um Punkt Zwölf mit nur zwei Schlägen an – und stieß anschließend mit Horst Seehofer auf eine friedliche Wiesn an. Der Trachten- und Schützenumzug am Samstag verlief ebenfalls ohne Probleme.

Sterne- und TV-Koch Frank Rosin hat grundlegende Veränderungen im Selbstverständnis der Spitzengastronomie gefordert. "Wenn das so weiter geht, wird die Szene in zehn Jahren bankrott sein", sagte Rosin im Gespräch mit Restaurant-Kritiker Jürgen Dollase auf der CHEF-SACHE. Die Spitzenköche seien Vorbilder, aber diese Rolle, so Rosin, müssten sie auch in Hinblick auf Bezahlung und sozialem Verhalten gegenüber den Mitarbeitern übernehmen.