Gastronomie

Ein Restaurantbesuch sollte immer auch Vergnügen sein – sonst hätte man ja gleich zuhause essen können. Doch wenn das Essen dann versalzen oder der Wein verkorkt ist, gilt es bei der Reklamation einiges zu beachten. Liegt jedoch ein Sachmangel vor, muss der Wirt natürlich nachbessern. Doch auch der Gast hat ein paar Pflichten. So ist etwa eine Reservierung sowohl für den Wirt als auch für den Gast immer verbindlich. Die Reservierung einfach so verfallen zu lassen, kann also schnell auch ohne Essen teuer werden. 

Gestern Abend hat das dänische Restaurant Noma seinen Titel als S.Pellegrino World’s Best Restaurant zurückerobert. Nach neun Jahren auf der Liste und drei Siegen in Folge (2010, 2011 und 2012), feiert das Noma nun die Rückkehr auf die Spitzenposition. Das spanische El Celler de Can Roca erreicht dieses Jahr den zweiten Platz - da gibt es trotzdem einiges zu feiern, denn Jordi Roca erhält gleichzeitig den erstmals vergebenen Titel World’s Best Pastry Chef. Die Osteria Francescana von Massimo Bottura belegt zum zweiten Mal den dritten Platz.

Das Restaurant Vendôme im Schlosshotel Bensberg hat seinen Platz am oberen Ende der Liste verteidigt und erreicht in diesem Jahr Platz 12 (Vorjahr 10). Das Wolfsburger Restaurant Aqua ist dagegen um zwei Plätze aufgestiegen und landete auf Platz 28.

Die RTL-Enthüllungs-Reportage "Team Wallraff" hat nach eigener Aussage in mehreren Filialen des 91fachen-Franchisenehmers Yildiz der Fast-Food-Kette Burger King unzumutbare Hygiene- und Arbeitsbedingungen aufgedeckt. Um den Kunden nach interner Vorschrift bereits abgelaufene Lebensmittel weiter als frisch verkaufen zu können, würde durch Umetikettierung die Haltbarkeit der rohen und verderblichen Ware einfach verlängert. In den Kühlregalen fand das Team auch Salate, deren Haltbarkeitsdatum bereits abgelaufen war. In einer Küche wiesen die RTL-Reporter Darmbakterien nach. Manche Mitarbeiter, die die Toiletten reinigen, müssten anschließend mit der gleichen Arbeitskleidung Küchendienst machen, eine Reinigungsfirma sei angeblich zu teuer. Überhaupt fehlte es zum Teil in den Test-Filialen an einfachsten Küchengeräten wie Geschirrspülern oder Dosenöffnern, so RTL. Scheinbar aus Gründen der Kostenminimierung müsse das Service- und Küchenpersonal als menschliche Müllpressen herhalten.

Heute entscheidet der Wirtschaftsausschuss der Stadt München über die Wiesn-Zulassungen. Als Favorit für die Nachfolge von Sepp Krätz gilt Siegfried Able. Doch nicht nur der Wirt wird wechseln, auch das Zelt bekommt einen neuen Namen: Marstall. Und damit hat Able so einiges vor. Wie das Patent- und Markenamt bestätigte, habe er sich den Namen bereits in vielen Klassen schützen lassen. Darunter Dienstleistungen zur Beherbergung und Verpflegung, Kleidung, Schmuck, Bierkrüge, Tischdecken, Tabakwaren und Lebensmittel.

Während es bei McDonald´s in letzter Zeit ein bisschen hakt, laufen die Geschäfte bei Burger King erstaunlich rund. Dank 700 neuer Restaurants und massiver Einsparungen konnte das Unternehmen den Gewinn um 69 Prozent auf nun 60 Millionen Dollar steigern. Der Umsatz schrumpfte hingegen um 27 Prozent auf 241 Millionen Dollar, da die meisten Betriebe an Franchisepartner abgegeben wurden.

Wie der Spiegel berichtet, erlaubt McDonald's seinen Hähnchenfleisch-Lieferanten ab sofort, genmanipuliertes Soja zu verwenden. McDonald´s beendet damit eine seit 2001 bestehende Selbstverpflichtung. Schuld sind offenbar die Kosten. Es gebe einfach keine ausreichenden Mengen an Gentechnik-freien Futtermitteln zu wirtschaftlich vertretbaren Preisen, so das Unternehmen.

Starbucks zeigt, wie erfolgreich Kaffee verkauft wird. Besonders gut klappt das Aufbrühen derzeit in Asien. Aber auch in Europa schwimmen die Amerikaner auf der Erfolgswelle. Der Expansionsdrang ist ungebrochen. Insgesamt kam Starbucks zum Jahreswechsel auf mehr als 20.500 Läden weltweit. Das waren fast 1.700 mehr als im Jahr zuvor. Im gesamten laufenden Geschäftsjahr will Starbucks 1.500 Lokale hinzufügen.

Andrej Kirilenko wirft normalerweise Körbe in der National Basketball Association (NBA). Jetzt will der Profisportler noch auf einem weiteren Feld erfolgreich sein: der Gastronomie. Er wird Ende des Monats das erste Hooters-Restaurant Russlands eröffnen. Die aktuelle politische Situation scheint ihn wenig zu stören: Was habe Politik mit einer Sportsbar zu tun, so der 33-Jährige im Interview. Die leicht bekleideten Kellnerinnen werden sicherlich auch niemanden stören.