Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Burgermeister ändert Expansionspläne – CEO Robert Fügert scheidet aus
Burgermeister stellt die Geschäftsführung neu auf: Gründer Cebrail Karabelli übernimmt allein, CEO Robert Fügert scheidet aufgrund strategischer Änderungen der Expansionspläne aus. Noch im August hatte das Unternehmen konkrete Pläne für die internationale Expansion kommuniziert.
Was kostet eine moderne Hotelwebsite wirklich?
Jedes Hotel ist anders – und genauso individuell sind die Anforderungen an eine moderne Hotelwebsite. Mit unserem Preisrechner erhältst du in nur 60 Sekunden eine erste Orientierung für dein Projekt.
„Fine Dining ist tot“ entfacht Debatte über die Zukunft der Spitzenküche
Ist das klassische Fine Dining am Ende – oder verändert es nur seine Form? Die Schließung von Bruno Verjus’ Pariser Zwei-Sterne-Restaurant hat eine Debatte über Preise, Zugänglichkeit und die Zukunft der Spitzenküche neu entfacht.
Yotam Ottolenghi: Warum einfaches Kochen heute wichtiger wird
Yotam Ottolenghi ist einer der bekanntesten Köche der Welt. In Deutschland wächst die Fangemeinde stetig. Jetzt erschien sein neues Kochbuch - mit einer Grundidee, die nicht nur in der Küche hilft.
Nur Frauen in der Küche
Die kulinarische Edelfeder der FAZ war mal wieder auswärts essen. Diesmal verschlug es den Kritiker in das Restaurant „Quadras“ in Belgien, in dem ausschließlich Frauen in der Küche stehen. Eine Besonderheit in der Branche, die nicht ohne Folgen bleiben könne. Laut Küchenchefin Ricarda Grommes sei das aber reiner Zufall.
Starbucks will in China bald auch liefern
Kaffeekette Starbucks will sich Medienberichten zufolge mit der Alibaba Group zusammentun, um in China künftig einen Lieferservice anzubieten. Bestätigt sind die Pläne noch nicht. Wie unter anderem Bloomberg berichtet, soll das aber noch diese Woche geschehen.
Streit um Betriebsratswahl: Filialleiter nicht immer leitende Angestellte
Die Fischrestaurantkette Nordsee muss zwei Niederlagen in der Auseinandersetzung um die Betriebsratswahlen einstecken. Die Arbeitsgerichte Neumünster und Oberhausen urteilten, dass die Abstimmungen in zwei Filialen gültig bleiben. Das gab die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) bekannt.
Ihre Kaffeemaschine interessiert nicht jeden.
Muss sie auch nicht. Sie muss die Menschen interessieren, die Kaffeemaschinen für Hotels und Restaurants kaufen. Wenn Sie diese Anzeige gerade lesen, wissen Sie vermutlich, wo man solche Menschen erreicht.
Werben auf Tageskarte.
McDonald´s testet Reaktionen auf Androiden
McDonald's rüstet seine Restaurants bundesweit nach dem Konzept Restaurant der Zukunft um. Aber welche Rolle spielt in diesem Zusammenhang zukünftig noch der Mensch? Das hat sich auch das Unternehmen gefragt und ein kleines Experiment gewagt (mit Video).
In München verglühen drei Michelin-Sterne
Wenn im Dezember die Michelin-Sterne vergeben werden, strahlen drei von diesen weniger über München. Laut Süddeutscher Zeitung werde das Restaurant Dallmayr nach dem Abgang des Küchenchefs ebenso aus der Wertung genommen, wie das Hotel Königshof, das während der Umbauzeit kein Ausweichquartier für sein Sternelokal finden konnte.
Die besten Reiseziele für Foodies
Bei der Wahl des nächsten Urlaubsorts spielt auch die lokale Küche eine große Rolle. Wie eine Studie von Booking.com zeigt, wählen weltweit 61 Prozent der Urlauber ihr Reiseziel aufgrund des guten Essens aus. Auf den ersten Plätzen landeten dabei Reiseziele aus Asien, doch auch Europa schaffte es in die Top-10.
Webinar: Energiedaten, die Entscheidungen ermöglichen
Verbräuche, Temperaturen, geöffnete Fenster: Dein Hotel erzeugt täglich wertvolle Daten. better.energy – Analyze macht daraus Kennzahlen für strukturierte Auswertungen, erkennt Ineffizienzen beim Heizen und dokumentiert Maßnahmen. Im Webinar am 29.09. stellt Betterspace die Lösung vor und zeigt, wie aus Datenchaos repräsentative Kennzahlen entstehen.
Sechs neue Mitglieder bei den Jeunes Restaurateurs
Viktoria Fuchs, Küchenchefin im Romantikhotel Spielweg, Münstertal, und Andreas Laux von Schloss Eberstein sind bei der Sommertagung der Jeunes Restaurateurs (JRE) als neue Mitglieder aufgenommen worden. Im Herbst stoßen vier weitere Köche zu der Vereinigung.
Johannes King wird Aushilfskoch
Der 2-Sterne-Koch Johannes King übergibt sein Restaurant an Küchenchef Jan-Philipp Berner, der mit Sommeliere Bärbel Ring die Gesamtverantwortung für das Lokal im Söl'ring Hof auf Sylt übernommen hat. Johannes King werde weiterhin als Gastgeber und Patron, sowie als „Aushilfskoch“ fungieren, schreibt das Hotel in einem Newsletter.