Gastronomie

ARD-Moderatorin Anja Reschke twitterte kürzlich, dass momentan kaum noch ein Gast bereit sei, genügend Trinkgeld zu geben. Das ETL ADHOGA GASTRObriefing griff jetzt das Thema auf. In einem Video teilen Gastronomen ihre Erfahrungen. Rechtliche Fragen rund um das augenscheinliche „Reizthema“ werden geklärt.

Unangestrengt und herzlich-fröhlich, so lässt sich Viktoria Fuchs beschreiben. Die junge Köchin hat im „Spielweg“ die Küche eines berühmten Familienhotels übernommen. Viktoria folgt am Herd auf einen der besten „Wild-Köche“ des Landes und entwickelt die Küche des Vaters behutsam weiter. 25 Fragen und Antworten.

Die Wiener Restaurantwoche geht in die 25. Runde - 90 Prozent der Plätze sind bereits reserviert. Der feierliche Auftakt der Veranstaltungsreihe fand mit prominenter Unterstützung sowie Größen der heimischen Wirtschaft in der Bar Campari statt.

Die Krisen der vergangenen beiden Jahre haben ihre Spuren in der Gastronomie hinterlassen. Den Herausforderungen könne man jedoch nur vereint mit neuen Ideen und Konzepten begegnen, findet Alexander Huber, Präsident der Jeunes Restaurateurs.

An Koriander und Blumenkohl, Oliven und Grapefruit scheiden sich die Geister. Denn über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten. Aber warum eigentlich? Wer oder was beeinflusst unsere Vorlieben?

Der Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland fordert ein Verbot von Heizstrahlern im gastronomischen Bereich. Die Geräte seien eine «extrem ineffiziente Art zu heizen und sollten auch im Sinne des Klimaschutzes nicht genutzt werden».

Rund drei Wochen vor dem Start des Oktoberfestes gibt es aus Sicht der Wiesn-Wirte kein Zurück mehr. «Diese Veranstaltung ist der point of no return», sagte Wirtesprecher Peter Inselkammer in München bei der Vorstellung des offiziellen Oktoberfest-Bierkruges.

Aus der Schulabbrecherin wurde eine Gastronomin, TV-Persönlichkeit und Politikerin. Seit ihrem Einzug in das EU-Parlament kocht Wiener seltener - aber sie lässt sich eine Rückkehr zum Fernsehen offen.