Gastronomie

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Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.

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Der HelloFresh Trend Report 2025 analysiert die Kochgewohnheiten der Deutschen und zeigt eine wachsende Offenheit für internationale Gerichte bei gleichzeitigem Festhalten an Klassikern.

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Die Hamburger Trattoria Cuneo ist mit der 22. Walter-Scheel-Medaille geehrt worden. Die Auszeichnung würdigt die Verdienste des Hauses um die europäische Genusskultur und hebt gleichzeitig die historische Bedeutung des deutsch-italienischen Anwerbeabkommens hervor.

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Die Gastronomie in Deutschland verzeichnete im Oktober 2025 einen realen Umsatzrückgang von 2,3 Prozent im Vergleich zum Vorjahresmonat. Zudem korrigierte das Statistische Bundesamt die Werte für den Monat September nach unten.

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Die Schweizer Valora Holding übernimmt die deutsche Fast-Casual-Marke Frittenwerk. ​​​​​​​Damit macht Valora den nächsten Entwicklungsschritt von ihrem mehrheitlich im Take-Away betriebenen Geschäft in Richtung Erlebnisgastronomie mit Self-Service.

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Auf jeden Fall immer zu teuer: Der Bierpreis auf dem Oktoberfest war vor Corona in München stets ein Politikum. Jetzt stehen die Maßpreise für diese erste Wiesn seit 2019 fest.

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Die Stadt Paris will in ihren Kantinen künftig an zwei Tagen in der Woche ausschließlich vegetarische Mahlzeiten servieren und an den übrigen Tagen auch eine vegetarische Alternative anbieten.

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Das Münchner Oktoberfest wird in diesem Jahr nach Ansage des Oberbürgermeisters der Stadt nur ohne jegliche Einschränkungen zum Schutz vor dem Coronavirus stattfinden - oder gar nicht.

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Im Grand Resort Bad Ragaz ist die Zeit für einen Generationenwechsel gekommen: Mit Joël Ellenberger tritt ein neues Talent aus der Caminada-Familie die Nachfolge von Küchenchef Silvio Germann an. Patricia Urquiola begleitet dies mit einem neuen Design.

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Die Gustoso Unternehmensgruppe setzt ihre Expansion erstmals auch im Ausland fort: Die Münchner haben eine Beteiligung an der Burgermeister Schweiz AG mit Sitz in Zürich übernommen.

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Ob mexikanische Tacos, vietnamesisches Bánh-Mì oder amerikanische Hotdogs: Wer kulinarisch um die Welt reisen möchte, braucht kein Flugzeug. Das geht auch mit Streetfood aus Foodtrucks.

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Alexander Govor ist der neue Eigentümer der 850 McDonalds-Filialen in Russland. Jetzt sucht der russische Oligarch nach einem neuen Namen und hat sich gleich mehrere Vorschläge in Russland patentieren lassen.

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