Gastronomie

Gastronomie

Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.

Der Bayerische Brauerbund und der Dehoga Bayern​​​​​​​ haben die „Goldene BierIdee 2024“ verliehen. Die Auszeichnung würdigt Personen oder Initiativen, die sich in besonderer Weise um die Präsentation bayerischer Bierspezialitäten verdient machen.

Ob sizilianische Caponata, apulische Focaccia, venezianische Cicchetti oder Arrosticini aus Umbrien - 54 ausgewählte Restaurants in Berlin zeigen von Mittwoch bis Samstag beim Festival  «72 hrs True Italian Food», was sie so alles zu bieten haben. 

Dienstags und mittwochs haben die Restaurants in Amelinghausen in der Lüneburger Heide wegen des Servicekräfte-Mangels in der Regel ihre Ruhetage. Als Alternative startete das Gut Rehrhof ein Pilotprojekt mit Bio-Tiefkühlkost für Selbstversorger.

Zwei Jahre nach der erzwungenen Schließung von Schloss Lerbach hat der ehemalige Drei-Sterne-Koch Nils Henkel in seinem Restaurant auf Burg Schwarzenstein im Rheingau eine neue Heimat gefunden. Für die Frankfurter Allgemeine scheint es jedenfalls klar zu sein, dass der 48-Jährige seine Sterne bald zurückbekommen wird.

In der sächsischen Gastronomie werden die Fachkräfte knapp. Die Betriebe würden händeringend nach Lehrlingen und Beschäftigten suchen, so die Landesarbeitsagentur. Die Unternehmen hätten es vergleichsweise schwer, offene Stellen zu besetzen. Viele Fachkräfte wanderten in den Westen oder ins Ausland ab, weil sie dort besser verdienen.

Mit ihren Chefdays in Berlin wollte das Magazin Rolling Pin auch in Deutschland sein Revier markieren, schreibt nomyblog. Im Vorfeld hagelte es jedoch Kritik: Sexismus in der Kommunikation wurde den Veranstaltern vorgeworfen. „Haben sie daraus etwas mitgenommen?“, fragt das Online-Magazin und hat die Chefdays besucht und bewertet. 

Christoph Strenger gilt als einer der erfolgreichsten Gastronomen Hamburgs. Der gebürtige Westfale betreibt mit zwei Geschäftspartnern ein Imperium von 27 Lokalen. Im Interview spricht Strenger spricht über Erfolg, Gastro-Trends, das Älterwerden und das Scheitern, das auch seine Vorteile habe.

Die Preise für Mensa-Essen an den deutschen Hochschulen schwanken stark. Die günstigste Verpflegung erhalten die Studenten der Düsseldorfer Heinrich-Heine-Universität – das Mittagessen kostet dort im Durchschnitt nur 1,50 Euro. Bundesweit werden im Schnitt 2,20 Euro für ein Essen fällig.

Slavka Wohlfahrt, Ehefrau des Spitzenkochs Harald Wohlfahrt, scheitert vor dem Arbeitsgericht Pforzheim. Das Hotel habe von ihr minderwertige Tätigkeiten verlangt, lautete der Vorwurf. Hoteldirektor Jan Kappler nimmt Stellung.
AHGZ (Abo oder Registrierung)

Kolja Kleeberg geht ins Radio. Am 15. Oktober läuft erstmals die Kolja Kleeberg Show bei Radio 88.8. Drei Stunden lang heißt es dann „Gut leben in Berlin – Die Kolja Kleeberg Show“.

Der Schweizer Gault-Millau-Chef Urs Heller hat mit einem Interview die Köche aus Südtirol gegen sich aufgebracht. Obwohl die Köche schlechter seien, gelte die Region bei Gourmets als das gelobte Land, so seine Einschätzung. Die Kritik ließ da natürlich nicht lange auf sich warten.