Gastronomie

Gastronomie

Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.

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Bislang eher dafür bekannt Pizza, Burger und Nudeln, meist per Fahrradkurier, auszuliefern, startet Lieferando jetzt in das Gourmet-Geschäft. Erster Partner ist der Sternekoch Anton Schmaus, dessen Gerichte zukünftig in München ausgeliefert werden. Schmaus lässt im Luxushotel kochen.

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Zum ersten Mal wird der Metro GastroPreis vergeben: Noch bis zum 31. Mai können sich Gastronomiebetreibende über die Metro-Website bewerben – und zwar in den Kategorien Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Team.

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Auch der Guide Michelin braucht Aufmerksamkeit. Mit der Auszeichnung der Streetfood-Köchin Jay Fai aus Bangkok ist das 2018 weltweit gelungen. Jetzt hat der Gourmet-Führer ein Taco-Restaurant in Mexiko ausgezeichnet – und wieder geht die Nachricht um die Welt.

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Ob McDonalds die Argumente ausgehen, fragt Kritiker Dollase, der empfiehlt, sich auch anzusehen, welchen Irrsinn die Werbestrategen der Kette aktuell betrieben, um mit ihren „überwürzten industriellen Geschmacksbildern“ erfolgreich zu sein.

Eat Drink Think

Das Buchungsportal Booking.com weitet seine Leistungen aus. In einer zweiten Leiste unter der Hauptnavigation kann nun auch nach Restaurants, Mietwagen und Flügen gesucht werden. Dabei handelt es sich um Angebote von Kayak (Flüge), Rentalcars.com (Mietwagen) und Open Table (Restaurants), die alle, wie Booking.com, zur Priceline Group gehören. Derzeit wird hier „nur“ ein Link in Richtung OpenTable gesetzt. Die aktuelle Integration dürfte allerdings nur ein erster Schritt auf dem Weg der engen Verzahnung der Angebote sein und bietet daher einen Vorgeschmack auf die Möglichkeiten des Buchungsriesen. Gleichzeitig hat Opentable neue Funktionen bei der Restaurantbuchung über Sprachdienste vorgestellt.

aboutTravel , Geomarketing

In mehreren Ländern wurde McDonald´s vorgeworfen, Produkte in den eigenen Filialen günstiger anzubieten, als es den Franchisenehmern erlaubt ist (hoga um acht

berichtete , Handelsblatt

Die Vapiano-Aktien sind mit einem deutlichen Plus an der Börse gestartet. Zum Handelsschluss hatten sie vier Prozent an Wert gewonnen. Zuvor war der Kurs der Restaurantkette abwechselnd gefallen und gestiegen.

Spiegel

Die Restaurantketten der Systemgastronomie sind in Deutschland weiter auf dem Vormarsch. Wachstumstreiber seien vor allem die Fast-Casual-Konzepte. Wenn es einen gastronomischen Teilmarkt gebe, der wirklich große Zukunft mit sattem Wachstum verspreche, dann sei das Fast Casual, bestätigte auch Gretel Weiß von der food-service.

Handelsblatt

Der Chef Sommelier des Tantris, Justin Leone verlässt zum Jahresende das Restaurant, um sich künftig eigenen Projekten zu widmen. Seine Position übernimmt Nicolas Spanier, der den Weinkeller gemeinsam mit Mathieu Mermelstein leiten wird, teilte das Tantris mit.

Süddeutsche

Mit großem Anspruch ist das „The Saffron“ in der Hamburger Elbphilharmonie gestartet. Eine Journalistin der Süddeutschen Zeitug findet es "uninspiriert und überteuert". Da kaufe man sich besser ein Fischbrötchen.

Süddeutsche

Der Sieger des deutsch-österreichischen Vorentscheids steht fest: Falko Weiß löste mit seinem Gericht „Stadt/Land/Fluss“ das Ticket für das internationale Finale des „S.Pellegrino Young Chef 2018“. Das entschied die renommierte deutsch-österreichische Jury.

Rollin Pin