Gastronomie

Beim größten Heavy-Metal-Festival der Welt wird sehr viel Bier getrunken. Wollen 100.000 durstige Kehlen gelöscht werden, wird die Versorgung zur logistischen Meisterleistung. Jetzt wird eine unterirdische Bier-Pipeline verlegt, die den größten mobilen Biergarten Europas „betankt“.

43.000 Quadratmeter, vier Etagen und Kaffee ohne Ende. In drei Jahren soll in Chicago eine „Starbucks Roastery” in der Michigan Avenue eröffnen, die daher kommt, wie ein gläserner Kaffeetempel. Nächstes Jahr will Starbucks ein ähnliches Gebäude in New York eröffnen, seit 2014 gibt es die erste Roastery in Seattle.

Nicht nur Frauen parfümieren sich für einen Besuch in der Sternegastronomie ordentlich ein, auch die männlichen Gäste setzen häufig auf Aromawolken. Für den NZZ-Gastrokritiker Wolfgang Fassbender ein Unding, schließlich gehe es in einem guten Lokal um das sensible Wahrnehmen von Gerüchen und Geschmäckern. 

Branchenprimus McDonald´s ist zurück in der Erfolgsspur. Stolze 1,2 Milliarden Dollar Gewinn erwirtschaftete das Unternehmen im vergangenen Jahr – ein Plus von acht Prozent im Vergleich zum Vorjahreswert. Problemzonen sind jedoch nach wie vor der US-Markt und die veränderten Gewohnheiten der Gäste.

Wissenschaftler der Universität München untersuchten 2015 rund 3.000 Besucher des Oktoberfests, um so Informationen über die Auswirkungen von Alkohol auf das Herz zu erhalten. Das Ergebnis war besorgniserregend: Fast ein Drittel der Untersuchten hatte akute Rhythmusstörungen, ein Viertel Herzrasen. 

Gestern hat Aldi Süd sein erstes Restaurant an dem See im Kölner Mediapark eröffnet und will mit Menüs für 7,99 Euro bei jungen Großstädtern punkten. Der Vorstoß der Supermarkt-Billigheimer ist aber erst ein Vorgeschmack auf die künftige Marschrichtung von Einzelhändlern, die sich ein immer größeres Stück vom Gastro-Kuchen sichern wollen. Die FAZ hat sich das Ganze aus der Nähe angeschaut.

Die zunehmende Digitalisierung in der Gastronomie kommt bei vielen Gästen gut an. Wie nun eine Bookatable-Umfrage unter 500 Restaurantgästen zeigte, sind vor allem die digitalen Tischreservierungen beliebt: 76 Prozent der Befragten wählten dies zur besten technischen Entwicklung in Restaurants der letzten Jahre.

Dass das Anzapfen vielleicht doch lieber den Süddeutschen überlassen werden sollte, zeigten nun eindrucksvoll Besucher aus Bielefeld in der Brauerei Zwanzger. Das feuchtfröhliche Versagen wurde natürlich sofort bei Facebook geteilt, wo sich bereits Millionen Nutzer über das Video amüsierten.