Gastronomie
Guide Michelin 2024 Deutschland - Alle Sterne, Listen, Restaurants und Köche
Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.
Zu viele Kunden drücken bei Starbucks auf den Umsatz
Starbucks lieferte jetzt ein Quartalsergebnis ab, das Anleger nicht überzeugte. Der Gewinn stieg weniger deutlich als erwartet. Ein Grund dafür klingt kurios: Starbucks hat zu viele Kunden - allerdings zu falschen Zeiten.
Erneuter Warnstreik von Lieferandofahrern für eigenen Tarifvertrag
Es geht um mehr Geld und um Tarifbindung. Sowohl die Stundenlöhne als auch die Zuschläge sollen steigen. Doch das Unternehmen sieht sich hier schon über dem Branchendurchschnitt.
Signature Cocktails – Wie zwei Berliner Bars auf ihre «flüssigen Unterschriften» gekommen sind
Fast jede Bar präsentiert heute Getränke, die eine einzigartige, unverwechselbare Unterschrift (engl. «Signature»), sprich Rezeptur, tragen. Zwei Berliner Bars verraten, wie sie auf ihre ganz eigenen «flüssigen Unterschriften» gekommen sind und wie man sie selbst mixt.
Trinkgeld: Gäste geben weniger
In der Gastronomie gehört Trinkgeld zum guten Ton. Doch wie sehen das die Gäste? Das wollte auch Bookatable wissen und befragte 670 Restaurantbesucher aus dem deutschsprachigen Raum. Während sich 55 Prozent der Befragten für den kleinen Bonus aussprachen, möchten elf Prozent am liebsten gar kein Trinkgeld geben. Parallel befragte Gastronomen zeichneten jedoch ein anderes Bild.
Top-Jobs auf Tageskarte
Zürich: Fifa-Museum schließt Gastronomie
Das Fifa-Museum in Zürich schließt den eigenen Gastronomie-Bereich. Betroffen davon sind die Bar „1904“ sowie das integrierte Bistro. Alle Mitarbeiter der Abteilung werden nun gekündigt. Grund für die Schließung sind die miesen Zahlen: Die Gastronomie des Museums sei hoch defizitär gewesen, erklärte der kommissarische Geschäftsführer Marc Caprez.
Foodservice Preis: KFC und dean&david
Die diesjährigen Gewinner des Hamburger Foodservice Preises heißen KFC Deutschland und dean&david. Die Preisverleihung findet diesen Freitag, am ersten Internorga-Tag, im Grand Elysée Hamburg vor knapp 500 geladenen Gästen statt. Der Preis wird bereits zum 35. Mal vergeben.
KI: Roboter backen Pizza
Am Bremer Institut für künstliche Intelligenz lassen die Forscher Küchenarbeit von Robotern erledigen. Die Maschinen werden im Zuge des EU-finanzierten Projekts „RoboHow“ darauf trainiert, zum Beispiel Pizza zu backen oder Popcorn herzustellen. So sollen die Roboter selbstständiges und zielorientiertes Handeln lernen.
München: Streit um Bierpreisbremse
Im Streit um die geplante Bierpreisbremse auf dem Münchner Oktoberfest verschärft sich die Tonlage. Nachdem Wirtesprecher Toni Roiderer bereits vor einem „Machtdiktat“ warnte und mögliche Preiserhöhungen bei Speisen ins Spiel brachte, schoss Manuel Pretzl von der CSU nun zurück: Sie würden sich von niemandem erpressen lassen, erklärte der Fraktionschef.
Götterspeisen: Das Essen meines Lebens
Das Essen meines Lebens - diese vier Worte spülen bei vielen essbegeisterten Menschen eine Flut von kulinarischen Erinnerungen zurück an den Gaumen: große Menus in eleganten Restaurants, spontane Mahlzeiten im Kreise der Familie oder schlichtweg der erste Bissen eines nie zuvor genossenen Produktes. Schwer wird es, wenn man sich festlegen muss. Sven Elverfeld, Juan Amador, Nils Henkel, Heinz Reitbauer und Andreas Caminada haben es getan und berichten vom Essen ihres Lebens.
Bordgastronomie: Bahn macht Miese
Das gastronomische Angebot in den Zügen der Deutschen Bahn ist offenbar kein gutes Geschäft. Nach Medieninformationen betrug der Jahresverlust zuletzt rund 80 Millionen Euro. Zur ICE-Flotte gehören derzeit 260 Speisewagen, rund 3.000 Bahn-Mitarbeiter arbeiten in der Gastronomie.
Tim Horten: Auf in die Schweiz
Die kanadische Kaffeekette Tim Hortons kommt in die Schweiz. Eine erste Niederlassung wurde offenbar schon im vergangenen Jahr gegründet. Wann und wo die erste Filiale an den Start gehen soll, ist allerdings noch nicht bekannt. Weltweit ist die Kette bereits an über 4.600 Standorten in neun Ländern aktiv.