Gastronomie
Das Restaurant Le Faubourg im Dorint Kurfürstendamm Berlin feiert sein 20-jähriges Bestehen in der Berliner Gastronomieszene. Das Jubiläum wird vom 5. bis zum 30. November 2025 mit einem Geburtstagsangebot für die Gäste begangen. Gleichzeitig nimmt das Haus an der erstmaligen Deutschlandpremiere der RestaurantWeek teil.
Unter der Leitung von Küchenchef Lukas Hackenberg, der seit etwa zwei Jahren im Le Faubourg tätig ist, wurde das ursprüngliche Brasserie-Konzept der Anfangsjahre neu ausgerichtet. Das Konzept wurde modernisiert und legt nun einen stärkeren Fokus auf regionale Produkte sowie kreativen Freiraum in der Küche.
Küchenchef Hackenberg betonte die Bedeutung der Gäste für den Erfolg des Restaurants: „Ob Stammgäste oder Gelegenheitsbesucher, ein Restaurant ist nichts ohne die Menschen, die sich auf das Konzept einlassen und dem Team Gelegenheit geben, ihnen eine gute Zeit zu bereiten.“
General Manager Carsten Colmorgen, der das Dorint Kurfürstendamm Berlin seit fünf Jahren führt und bereits ab 2005 zehn Jahre lang als Leiter des Vorgängerhotels fungierte, hob die Bedeutung strategischer Unterstützung hervor. Dazu sagte Colmorgen: „Es ist ein ungeschriebenes Gesetz, dass wir als Hotel dem Küchenteam den Rücken freihalten, damit Visionen Wirklichkeit werden.“
Das Restaurant als Talentschmiede
Das Le Faubourg gilt in der Branche als Talentschmiede. Mehrere Köche, die im Haus tätig waren, konnten sich in der Gastronomie etablieren und dort eigene Wege finden – darunter Felix Mielke, der mit seinem Schüsseldienst die Imbiss-Kultur aufmischt, Nikodemus Berger, der mit seiner veganen Küche dem Bonvivant einen Stern erkocht hat, und Steffen Sinzinger, der heute Gastronomie-Berater und Food-Fotograf ist.
Im Rahmen des Jubiläumsmonats wird ein festliches Geburtstagsmenü serviert. Dieses Menü umfasst einen Dorint-Birthday-Spritz zur Begrüßung sowie drei Gänge mit geflämmtem Lachs, Hirsch und Granola. Da auch das Dorint Kurfürstendamm Berlin sein 5-jähriges Bestehen feiert, wird zusätzlich das Arrangement „Dine & Pillow“ angeboten.
Parallel zur Jubiläumsfeier beteiligt sich das Le Faubourg an der Deutschlandpremiere der RestaurantWeek. Die Veranstaltung, die 1992 in New York startete und eine Öffnung des Fine Dining für ein breiteres Publikum anstrebt, findet vom 5. bis zum 30. November statt. In diesem Zeitraum bieten 40 Berliner Restaurants ein Drei-Gänge-Menü zu einem Festivalpreis an.
