Die Gastronomin Kerstin Schwan aus Düsseldorf geht einen mutigen Schritt und verschärft die Reservierungsregeln in ihren Restaurants. Ab 20 Personen sind 50 Prozent Anzahlung fällig. Reservierungsregeln wie in den Vereinigten Staaten würde sich Schwan auch hierzulande wünschen. Dazu müssten die Gastronomen jedoch Mut zeigen und sich zu einem einheitlichen System durchringen, schreibt die FAZ.