Anstatt auf seitenlangen Speisekarten aufgewärmte Tiefkühlkost anzubieten, reduzieren sich einige Restaurants auf ein einzelnes frisches Gericht. Besonders in Berlin sind monothematische Läden sehr angesagt. Ob Gulasch, Porridge oder Knödel – der Tagesspiegel hat sich in den Küchen der Hauptstadt umgeschaut.