Gastronomie
Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) hat eine neue Themenseite „Küchenbetriebe“ veröffentlicht. Diese bündelt nach Angaben der BGN relevante Anforderungen und Praxishinweise für Betriebe mit Küchen und ist im Bereich „Branchenwissen“ verfügbar.
Die neue Seite richtet sich laut Mitteilung an Unternehmen mit unterschiedlichen Küchenstrukturen, darunter Hotels, Restaurants, Imbissbetriebe, Caterer sowie Einrichtungen im Gesundheits- und Bildungsbereich. Hintergrund ist die Vielzahl an Arbeitsbereichen und Tätigkeiten, die in Küchenbetrieben vorkommen.
Überblick über Anforderungen und Arbeitsschutz
Die Themenseite „Küchenbetriebe“ stellt laut BGN die für den Arbeitsalltag relevanten Informationen in kompakter und übersichtlicher Form dar. Inhalte betreffen unter anderem den Umgang mit Arbeitsmitteln, den Schutz vor Fett- und Ölbränden sowie den sicheren Betrieb von Gasinstallationen.
Weitere Themen sind Organisationspflichten, Kontrollen und Prüfungen sowie Maßnahmen zum Hautschutz. Ergänzend enthält die Seite laut Mitteilung Hinweise zu Unfallschwerpunkten und beschreibt bewährte Maßnahmen zur Vermeidung von Risiken. Auch ein Bereich mit häufig gestellten Fragen ist integriert.
Typische Gefährdungen in Küchenbetrieben
Nach Angaben der BGN treten in Küchenbetrieben verschiedene Gefährdungen und Belastungen auf, die sich aus den unterschiedlichen Tätigkeiten ergeben. Dazu zählen insbesondere:
Sturz- und Rutschunfälle,
Schnittverletzungen,
Verbrennungen und Verbrühungen,
Hautbelastungen sowie
psychische Belastungen durch Zeitdruck.
Diese Risiken können laut Mitteilung in unterschiedlichen Arbeitsbereichen innerhalb von Küchen auftreten.
Unterstützung für unterschiedliche Betriebsformen
Die BGN richtet sich mit ihrem Angebot an eine breite Zielgruppe. Dazu zählen neben klassischen Gastronomiebetrieben auch Betriebs- und Systemgastronomie sowie Küchen zur Verpflegung in Kindertagesstätten, Schulen, Heimen und Krankenhäusern.
Die bereitgestellten Inhalte und Praxishilfen sollen laut BGN dazu beitragen, dass Unternehmen mit Küchenbetrieben Gefährdungen im Arbeitsalltag vermeiden können. Die Informationen sind im Bereich „Branchenwissen“ online abrufbar.
Die neue Themenseite ergänzt nach Angaben der BGN bestehende Informationsangebote und bündelt Inhalte speziell für Küchenbetriebe an zentraler Stelle. Ziel ist es laut Mitteilung, die unterschiedlichen Anforderungen in diesem Bereich übersichtlich zugänglich zu machen.
