Gastronomie
Er zählt zu den besten Köchen des Kontinents, nun wird Christian Bau für seine Kochkunst mit dem Bundesverdienstkreuz geehrt. Im Interview mit der Süddeutschen sprach er nun über die Auszeichnung und sein „komisches Gefühl“ dabei. Von Politikern erwartet Bau nichts, da diese nur Verachtung für Sternerestaurants übrig hätten. Tim Mälzer wird bei Bau zum Dieter Bohlen der Köche.
Auf die Frage, in dem lesenswerten Interview, woran es liegt, dass Hunderte Schriftsteller, Musiker, Maler und Schauspieler mit dem Verdienstkreuz ausgezeichnet worden seien aber kaum Spitzenköche, antwortet Bau: „Ehrlich? Die Politik verachtet uns.“ Für Politiker seinen Sterneköche die Dekadenten mit dem Hummer, dem Kaviar, den Trüffeln. Das würden die Politiker meiden, wie der Teufel das Weihwasser.
Bau beklagt, dass Spitzenküche in andern Ländern zum kulturellen Erbe gehöre, währen hierzulande die Leute bestenfalls Tim Mälzer. Das sei aber so als, als käme auf die Frage nach unserem bedeutendsten Komponisten die Antwort: „Dieter Bohlen“.
In dem Interview fordert Bau keine Subventionen und die Entlastung der Köche von Bürokratie. Alles sehr lesenwert.
