Christian Bau wird Ehrenbotschafter der japanischen Küche in Deutschland

18. Juni 2019 15:44 Uhr |

Das Bundesverdienstkreuz hat er schon (Tageskarte berichtete), nun wurde 3-Sterne-Koch Christian Bau, Küchenchef des Restaurants „Victor's Fine Dining", zum Ehrenbotschafter der japanischen Küche ernannt. Miso, Yuzu und Dashi zählen laut Gault Millau seit Jahren zu seinen Lieblingszutaten und Kobe Beef biete er in seinem Restaurant in der höchsten Marmorierungsstufe an. Christian Bau empfinde eine starke Seelenverwandschaft zur japanischen Küche, die in seinem Menü „Paris-Tokio“ zum Ausdruck komme, wie der Gault Millau bei Facebook schrieb.

So wurde der Gault&Millau-Koch des Jahres 2018 Anfang der Woche in einer Zeremonie in der japanischen Botschaft in Berlin zum „Japanese Cuisine Goodwill Ambassador“ ernannt. Und das als erster Deutscher überhaupt und als dritter Europäer. „Auf technisch herausragende Weise gelingt es ihm, die klassisch-französischen Wurzeln seiner Küche mit typisch japanischen Geschmacksbildern, Produkten und Techniken zu vereinen und Japan und Europa auf diese Weise kulinarisch zu verbinden“, sagte der japanische Botschafter Takeshi Yagi laut Gault Millau.

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