Dänemark: Zum ersten Mal drei Sterne

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Nun haben auch unsere Nachbarn aus dem Norden ein Restaurant mit drei Sternen. Die begehrte Auszeichnung des Michelin sicherte sich jedoch nicht etwa das Noma, das sich ja eh gerade im Sabbatjahr befindet, sondern das Kopenhagener Geranium. Betrieben wird der Laden von Rasmus Kofoed, der sich 2011 bereits den Bocuse d´Or sichern konnte. Der Name des Restaurants stammt noch aus der Anfangszeit, als Kofoed Geranien als Zutat nutzte. Mittlerweile werden die Blumen aber nur noch symbolisch verwendet.

SHZ

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