„Unser Ziel ist es, dem Nachwuchs nicht nur ein hochkarätiges Netzwerk zu bieten, sondern die jungen Profis zusätzlich zum Wettbewerb mit außergewöhnlichen Challenges und Workshops zu trainieren und sie für spannende Themen zu sensibilisieren“, erläutert Alexandra Gorsche, Falstaff-Profi-Herausgeberin und Initiatorin des Falstaff Young Talents Cups. „Durch die Pandemie und die mit ihr verbundenen massiven Umschulungsmaßnahmen ist das Thema Fachkräftemangel heuer brisanter denn je. Daher ist es uns umso wichtiger, den Nachwuchs zu motivieren und aufzuzeigen, wie großartig unsere Branche ist.“
Der Wettbewerb
Falstaff Profi kürte jüngst im Rahmen des Young Talents Cups die herausragendsten Nachwuchskräfte in den Kategorien Pâtisserie, Gemüseküche und Bar, die Sieger der Kategorien Gastgeber und Küche werden im September ermittelt. Zu den Mitgliedern der prominenten Jury zählen unter anderen Spitzenkoch und Entertainer Mike Süsser, Konditorweltmeisterin Eveline Wild, Haubenkoch Vitus Winkler und die Bartender Kan Zuo und Dominik Wolf.
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Im Erfahrungsbericht zeigt das Hotel Oderberger, wie belegungsabhängiges Heizen und intelligente Automatisierung auch im historischen Bestand funktionieren. Hoteldirektorin Tini Diekmann gibt einen Einblick in die Praxis und erzählt, wie die Umstellung von manuellen Prozessen zu einem digitalen System im Hotel ablief.
Die Gewinner
Der Titel „Falstaff Young Talent 2021“ im Bereich Pâtisserie ging an Carla Fink aus der Gastgewerbefachschule am Judenplatz in Wien, in der Kategorie Bar durfte sich Hans Jörg Prommer aus der Katze Katze in Graz über die begehrte Auszeichnung freuen. Mit Anton Lebersorger aus dem Goldberg Restaurant & Winelounge Fellbach, der sich im Bereich Gemüseküche durchsetzen konnte, war erstmals ein Deutscher unter den Preisträgern. „Die Stimmung war unglaublich und die jungen Profis wahnsinnig motiviert. Es ist großartig, Teil dieser tollen Erfolgsgeschichte des Falstaff Young Talents Cups zu sein“, resümiert Jurymitglied Mike Süsser.
Gegeneinander antreten? Aber sicher!
Der Young Talents Cup fand unter strengen Hygieneauflagen und mit Sicherheitsmaßnahmen wie einer eigenen Teststraße inklusive 3-G-Regelung oder Temperaturmessung für die Beteiligten statt, zusätzlich wurden alle Bereiche von den Hygienepartnern Hollu und Ozonos Aircleanern ausgestattet. „Covid-19 wirkt wie ein Brennglas auf den Fachkräftemangel in Gastronomie und Hotellerie, und die richtigen Konzepte sowie ein verantwortungs- und respektvoller Umgang mit den Regeln und Auflagen sind für uns selbstverständlich“, erklärt Initiatorin Alexandra Gorsche.
Die Preise
Die Gewinner konnten sich über Sachpreise im Wert von 10.000 Euro freuen, darunter beispielsweise eine von der 11er Nahrungsmittel GmbH zur Verfügung gestellte Genussreise ins Montafon, ein Gin-Jahres-Sponsorvertrag von Klettis Genussboutiqe, Fachbücher aus dem Matthaes Verlag, Hemden von Harryson, Magnumflaschen von Traunsecco, Messersets von Idee-Exclusiv Pfurtscheller sowie Gutscheine und Geschenkkörbe von Transgourmet und Metro. Darüber hinaus erwartet die Gewinner in den jeweiligen Kategorien ein Sieger-Porträt im Magazin Falstaff Profi, ein Falstaff-Profi-Jahresabo, die Aufnahme in den Falstaff-Profi-Club und der Young-Talents-Cup-Pokal, designt und produziert von Dreikant.
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