Gastronomie
Das Restaurant Jan in München sowie die Schwarzwaldstube in Baiersbronn führen die Liste der besten Restaurants in Deutschland an. Die Auszeichnungen wurden am 9. Februar 2026 im Rahmen der Branchenveranstaltung Nacht der Sterne in Stuttgart verliehen. Damit teilen sich Jan Hartwig und Torsten Michel den ersten Platz im aktuellen Ranking der ahgz Sterne Awards.
Methodik und Datengrundlage des Rankings
Die Ermittlung der Platzierungen basiert auf einer statistischen Auswertung der relevantesten Restaurantführer im deutschsprachigen Raum. In die Berechnung flossen die Ergebnisse des Guide Michelin 2025, des Gault&Millau 2025, des Gusto 2026, des Magazins Der Feinschmecker sowie der Guides von Falstaff und der Publikation Die 500 besten Restaurants in Deutschland ein. Erstellt wurde die Liste vom DK Verlag in Zusammenarbeit mit der ahgz – Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung.
Ein besonderes Merkmal der Erhebung ist die Gewichtung der einzelnen Führer. Diese wurde durch eine Befragung von 200 Spitzenköchen festgelegt. Die Gastronomen bewerteten dabei den Einfluss der jeweiligen Testinstanzen auf die Branche, wobei länderspezifische Unterschiede zwischen Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol berücksichtigt wurden.
Die weiteren Platzierungen der Top-10
Hinter den beiden Erstplatzierten folgen auf dem dritten Rang gemeinsam das Restaurant Victor's Fine Dining by Christian Bau in Perl und das Waldhotel Sonnora unter der Leitung von Clemens Rambichler. Den fünften Platz belegen das Aqua in Wolfsburg mit Sven Elverfeld sowie das Berliner Restaurant Rutz von Marco Müller.
Die weiteren Ränge der Top-Zehn setzen sich wie folgt zusammen: Auf Platz sieben steht das schanz.restaurant. in Piesport, gefolgt von The Table in Hamburg auf Position acht. Den neunten Platz erreicht das Restaurant Bareiss in Baiersbronn. Den Abschluss der ersten zehn Plätze bildet das Restaurant Haerlin im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten.
